相信很多（寶ᴗ寶）不知道什麼是三皇，其實就是：雞蛋、鴨蛋、皮蛋。今天米米君用的是白煮蛋、鹹鴨蛋、皮蛋，三種不同風味的蛋，煮成粥，真的是很奇妙的一種體驗！

黑色、白色、黃色，顏值也很不錯。

材料：

白煮蛋（1個）、鹹鴨蛋（1個）、皮蛋（1個）、大米（半個量杯）、肉末（少許）、薑絲（少許）

調料：芝麻油（少許）

做法：

不管做什麼粥，先熬粥底，按米水1：2，煮十分鐘。

廣州的粥店，粥底就是握在手裡的王牌秘訣，對粥底的熬製特別的講究，還會放乾貝（瑤柱）、蝦乾、雞骨頭、大骨頭、蝦殼、蔬菜等等，熬成湯再來慢火煮粥，更為講究的會把米撈出來，只吃最後和湯融為一體的粥水。

熬粥底的時候，可以先把肉醃製一下，剁碎或者切片都可以，適合自己便好。

肉裡放鹽、料酒，攪拌均勻稍微醃製入味、去腥。

講究一點，還可以放點胡椒粉、糖、薑汁、生抽、蛋清。

把白煮蛋、皮蛋、鹹鴨蛋通通切成小塊。

粥煮開後，放入薑絲、肉末、皮蛋、白煮蛋、鹹鴨蛋，肉熟了即可，最後加一點香油提香。

對，可以不用放鹽，因為鹹蛋和肉都有味，已經很夠味了。

如果個人口味比較重，可以再加一些鹽、胡椒粉、生抽，看個人喜好。

水煮蛋黃粉粉糯糯、鹹蛋黃沙沙粉粉、皮蛋Q彈香軟……各自帶著不同的風味，吃起來真的很特別，很奇妙的感覺。

絕對喜歡吃蛋達人首選粥。

米米君超愛鹹蛋黃和皮蛋的，所以這種滋味真是謬讚！

很多人喜歡鹹蛋黃，特別是這幾年很火，例如鹹蛋黃薯片、鹹蛋黃魚皮、鹹蛋黃果凍、鹹蛋黃餅乾。

如果喜歡吃鹹蛋黃的親，可以試試自己做鹹蛋黃，方法很簡單，就是直接用鹽水泡一個月，但泡鹹鴨蛋的玻璃缸要經過消毒，可以在浸泡的鹽水裡加高度白酒、花椒、桂皮、八角等。

水不能用生水，要用涼白開，鴨蛋也要洗乾淨，放幹後再醃製。

下次有機會再詳細的說一說，醃製好的鹹鴨蛋煮熟後出紅油的那種，才最正最好吃！

你學會了嗎？