一個蛋黃半碗油，教你自制沙拉醬，酸酸甜甜還不膩，不含新增劑

小時候去逛超市，會經常看到超市裡，有賣各種果醬、沙拉醬、番茄醬的，當時還不知道啥是沙拉醬，買來之後想嘗一嘗，結果感覺味道一言難盡，我也是稍微長大了一點，才知道了沙拉醬的用處。

拿來做漢堡、做蔬菜沙拉、拌土豆泥、拌金槍魚沙拉等等，都要用到它。放在食物裡，和空口吃味道完全不同，我在買漢堡的時候，還總是讓店員給我擠多一點的沙拉醬，吃起來酸酸甜甜的，味道超級好。

以前總是覺得，沙拉醬是不是奶油之類的東西做成的，看上去十分細膩，殊不知我也是今年才知道，原來沙拉醬是用蛋黃做成的，不可思議！

一個蛋黃半碗油，就能自制沙拉醬，酸酸甜甜的，吃多了我感覺也不膩，特別香。

【自制沙拉醬】

準備：蛋黃1個、玉米油200g、白砂糖20g、檸檬汁20g、食鹽5g、白胡椒粉少許

第一步：取一個蛋黃，蛋清一點都不要哈，把蛋黃放在一個大一點的碗中，然後再把白砂糖、食鹽、白胡椒粉倒進去，白胡椒粉來上一點點就可以，不然味道容易很明顯，反而喧賓奪主。

第二步：用打蛋器來打發，打發至完全充分融合，顏色稍微有一點變淺，體積稍微變大，就可以了。這個時候往裡面倒入少許食用油，油一定不要一次性倒進去，要分很多次加入，每一次放5g左右即可。

第三步：每一次倒進去食用油之後，我們用打蛋器將其徹底攪打均勻，大概加10次玉米油之後，打發出來的狀態就會變得比較幹、比較硬了。這個時候往裡面倒入四分之一的檸檬汁，繼續攪打。

第四步：把檸檬汁攪打至充分融合後，繼續重複倒油的步驟，還是一次5g左右就行，加10次之後，再加上四分之一的檸檬汁，這樣重複運算元次之後，玉米油和檸檬汁就都用完了，沙拉醬也做好了。

烹飪小妙招：

1、做好的沙拉醬，用一個無水無油的乾淨罐子，密封起來放冰箱儲存，能吃很久了。

2、沒有檸檬汁的話，家裡有白醋的，用白醋也是可以的，都是比較酸的。