導語：春節待客，推薦這5道下酒菜，開胃解膩，宴請親朋好友都用得上

春節期間是聯絡感情的好時候，所有人都會在這段時間裡走親戚，或者約好朋友聚一聚，那麼大家聚在一起，自然少不了要喝酒，還要有幾道像樣的下酒菜，一般來說春節待客都會在家裡，如果你正一籌莫展，我來分享幾道好吃的下酒菜，端上桌人人喜歡。春節待客，推薦這5道下酒菜，開胃解膩，宴請親朋好友都用得上！快來看看吧。

一、菠菜拌花生米

花生米是最受歡迎的下酒菜之一，待客自然少不了，保準不出錯，不過只做一盤油炸花生米顯得有些單調了，可以搭配菠菜試試，又好看又好吃。

花生米沖洗一下，去掉表面的灰塵，順便把表皮打溼，這樣處理後再炒不容易糊。菠菜去掉根部，再清洗幾遍。

鍋內加少許油，可以打溼花生米的量就行，倒入花生米，開小火反覆翻炒，炒到有響聲又消失後把花生米盛出，放涼待用。

鍋內加水煮開，放幾滴油，菠菜倒進去焯水，大約一兩分鐘撈出，過涼後擠掉水分，太大的話切短一點。

菠菜、花生米放一起，加小米椒圈、蒜末、生抽、白糖、米醋、香油攪拌均勻，最後把它們裝進碗內，按壓瓷實，再倒扣在盤子上。

二、脫骨雞爪

麻辣酸爽的脫骨雞爪吃起來好過癮，非常不錯的下酒菜，可以試試。

雞爪適量，剪掉指甲，清洗幾遍倒進鍋內，加水煮開，再繼續煮七八分鐘，差不多有的雞爪有裂開的跡象就可以了。

撈出後放進涼水裡，再用水沖洗掉表面的油脂，這麼做清爽口感好。

然後控水，沒有大量水分後用廚房紙巾擦乾，放進冰箱冷凍半個小時，這麼做為了好脫骨。

冷凍後，給爪背正中間的位置劃一刀，再在四個爪子上劃一刀，接著順著關節一折，就可以脫骨了，全部操作好裝碗，看起來複雜做起來簡單，只要操作一個後面的就都順手了。

碗里加鹽、米醋、剁辣椒、生抽、幾片檸檬去籽，倒進雞爪內，戴上一次性手套抓拌幾分鐘，最後放冰箱冷藏幾個小時，這樣就做好了。

三、鹽水豬肝

豬肝也很受歡迎，我爸最喜歡吃，每次待客必定會做，我也覺得比炒著吃更香，快一起做。

豬肝切兩半，裝進盆內清洗兩遍，再加水泡幾個小時，一定要去掉血水。然後把豬肝放進鍋內，加生薑、香蔥結、料酒、鹽、水。

煮開後調小火，差不多煮半個小時就可以關火了，沒有血水即可撈出。

豬肝放涼後切成薄片，擺成好看的形狀，鋪上提前炸好的蒜蓉，愛吃辣可以放一點辣椒麵，燒熱油澆一下，淋點生抽就可以上桌了。

四、香菜拌牛肉

牛肉是餐桌上不可少的下酒菜，不過有人覺得醬牛肉太貴了，或者沒有時間做，那麼不妨試試香菜拌牛肉，一樣很下酒。

準備牛裡脊，這部分肉最嫩，切成薄片裝進碗內，加料酒、生抽、老抽、蠔油、澱粉攪拌均勻，醃製二十分鐘。

再調一碗料汁，碗裡放小米椒圈、蒜末、蔥花、辣椒麵，燒熱油澆進去，激發出香味後放入少許白糖、兩勺生抽、一點十三香攪拌均勻。

炒鍋燒熱，倒入食用油潤鍋，燒熱到五成油溫，把牛肉倒進去滑炒，炒熟後盛出。

牛肉裝進碗內，放一些切好的香菜，再倒入料汁，攪拌均勻就可以上桌了。

五、涼拌皮蛋豆腐

這道菜也是非常經典的下酒菜，酒鬼們都愛吃，端上桌保準人人喜歡，搭配豆腐口感更加豐富，也美觀了不少。

準備一塊內酯豆腐和幾個皮蛋，內酯豆腐裝盤後，用刀劃幾刀切成小塊。皮蛋切塊放在豆腐兩邊。

調一碗料汁，碗裡放蒜末、生薑末、小米椒圈、鹽、白糖、生抽、香醋、香油攪拌均勻。

最後把料汁倒在最上面就可以端上桌了，最簡單的一道菜。

以上5道下酒菜，你都愛吃嗎？快收藏起來，待客的時候用得上。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。