又到了吃柿餅的季節，小時候能夠吃上一口甜甜的柿餅就會感到很幸福。冬天一口咬下掛著白霜的柿餅，外皮帶著嚼勁，在入口的一瞬間有驚豔的感覺，軟糯清甜，甜蜜透過咽喉直達心底，溫柔又甜美，全身上下都是幸福的味道。柿餅是用柿子去溼加工製作而成的一種乾果，是我國著名的傳統小吃。柿餅斷面呈金黃半透明膠質狀，柔軟、甜美，所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。扁扁平平的柿餅，先含化清甜的柿霜，再一口咬下，感受外皮的Q彈嚼勁、果肉的軟糯甜蜜，實在是美味極了。

冬天一口咬下掛著白霜的柿餅，外皮帶著嚼勁，軟糯清甜，你吃過嗎？

提到柿餅，很多人都會想到那層雪白的薄霜，卻又說不上那是什麼。其實，柿霜就是柿餅果肉晾曬後自然析出的果糖、葡萄糖等的凝結物，清甜可口，說是柿餅的精華也不為過。它還是一味中藥，可以緩解咽喉幹痛、口腔潰瘍、肺熱咳嗽，食之有益。一塊傳統的柿餅，從地頭到舌尖，需要經過採摘、清洗、分揀、削皮、掛架晾曬、捏心定型、下架回潤、潮色出霜等十多道工序，這就需要消耗大量的人力。冬季閒暇在家的農民一般每年都會製作柿餅。

柿霜就是柿餅果肉晾曬後自然析出的果糖、葡萄糖等的凝結物，清甜可口，說是柿餅的精華也不為過

“吊柿餅”是陝西富平縣的傳統，富平自古就是柿子的優生產區。明朝富平柿餅更是作為上貢珍品進奉皇帝，上好的富平柿餅，軟糯香甜，撕開果肉還能看到晶瑩的流心。富平柿餅有個大、霜白、底亮、質潤、味香甜五大特色。果皮柔軟筋道、清甜芳香，質地透明，清甜爽口。對於產自富平縣的柿餅來說，餅上的白霜是甜蜜的象徵，每一個柿餅都軟糯細膩有嚼勁，營養豐富，回味悠長。長大工作後，超市裡的柿餅就成了很平常的東西，塑膠包裝的、散裝的，看起來肉質豐厚鮮嫩，隨便就可以買得到。恰好妻子也喜歡吃，我們就經常買。但是，那些買回來的柿餅，總是不好吃：不是澀的不行，就是核太多。“好看的不中吃！”每次吃了買來的柿餅，我就想到了家鄉人們做的柿餅，總要這樣感嘆。

又到了吃柿餅的季節，一口咬下掛著白霜的柿餅，軟糯清甜，你吃過嗎？

普通柿餅是攤著曬的，所以比較扁圓。而富平柿餅是吊著曬，形狀飽滿還帶著尖兒，特別討喜。因為需要晾曬，以前吃到的很多柿餅會發幹發硬，嚼起來柴柴的，有時還帶點兒澀味。掰開富平柿餅，能看到像溏心一樣澄黃透亮的果肉，一副幾乎要“流”出來的樣子，難怪民間稱“流心柿餅”。咬下一口，軟糯糯的，滿口清甜，讓人吃了還想吃。小夥伴們，又到了吃柿餅的季節，一口咬下掛著白霜的柿餅，軟糯清甜，你吃過嗎？