一家人坐在餐桌上吃飯可謂是一天裡最幸福的時光，但是有一些人特別不會做飯，尤其是一些家裡有老人的家庭，每一次到飯點時，都會感覺特別苦惱。

但是看完這篇文章你就不用擔心了，因為想讓老人吃得開心可一點都不難，只是你沒有掌握正確的方式和技巧，今天就跟隨我的腳步，一起來學學這幾道又美味，又簡單的“硬菜”吧！

一、糖醋里脊

1、挑選一塊比例對稱的裡脊肉，將其切成粗細均勻的肉條，在裡面加入鹽，胡椒粉，再放上一點料酒，讓其充分入味。在這個過程中再拍個蒜末，留著備用。如果你不會調糖醋汁，我可以給你一個比例，放三勺白糖，再放三勺白醋，最終再放一點鹽，這個比例是1：1，其最終呈現出來的口感是偏酸甜口味的。

2、這道菜的精髓就在於調糊，我們準備一小撮麵粉，再抓點澱粉，麵粉是澱粉的1/3就行了。打個雞蛋，一點點泡發粉，這樣可以讓麵糊更加蓬鬆輕盈。

3、把切好的肉條裹上剛才調好的脆皮糊，便可以下鍋炸了。

3、在鍋裡面多放上一點油，這樣才不會粘鍋，我們再放進去兩勺番茄醬，番茄醬必須要炒一下，這樣才會出來清香的氣息。吵到連油都變成紅紫紫的狀態就可以了，我們再倒入糖醋汁，這樣香甜味就可以全部出來，然後再下一半生蒜沫爆香。

4、這道菜馬上就可以出鍋了，我們再淋上一點明油，鍋裡芡上一點芡粉，把汁收到糊糊的狀態，最終倒入肉條和剩餘的蒜末，快速翻炒一下，這道菜便可以上桌了！

二、回鍋肉

1、挑選肥瘦相間的五花肉，一定要注意涼水下鍋，在這個過程中來上一點調味品，我一般都是放大蔥，大姜還有料酒，然後立馬扣上蓋，煮到七八成熟就可以撈出來備用了。

2、等到肉出鍋之後，我們可以用牙籤在上面紮上幾個小口，看一看有沒有血水冒出來，沒有的話，我們就可以將其放在一旁晾曬，並把它們切成大小相等的薄片。

3、把油鍋燒熱，把肉片倒進去煸一下，一定要勤翻騰，不然會糊鍋。這樣每一片都能夠打捲成型，慢慢的香味就會出來，我們再放進去幾塊豆豉，放上一勺豆瓣醬。待炒出紅色之後就可以上色了，然後再下入小米辣、蔥姜爆香。

4、如果喜歡吃有調料的，也可以再炒一下蒜苗，炒香之後再放入剛剛炒熟的回鍋肉，來回翻個幾下子就可以出鍋了。現炒現吃，熱乎乎的菜品往桌子上一放，再配上白米飯，簡直是人間美味般的存在。

三、紅燒魚

1、準備好一塊新鮮的鯉魚，一定要把表皮的髒東西刮乾淨，清洗乾淨以後改一字花刀。在這個過程中可以準備一些調味料，這樣也可以讓魚肉更加入味。

2、等到魚醃好之後，我們要擦乾水分並裹上乾粉，然後就可以放在鍋中進行煎炸了。炸好的魚撈出來之後放在一旁備用，這時準備好配料。

3、大家可以根據自己的喜好進行調配，我一般都是用豆瓣醬炒出紅油，然後再加上點醋，最後放一下料酒去腥味，然後再放入老抽，鹽，胡椒粉，十三香等等。把它澆到煎好的魚肉身上，然後再蓋上鍋蓋，燜個5分鐘左右，這道菜就可以出鍋了。

今天我教給大家的這幾道菜，全部都是寓意吉祥的，如果你能學會，那麼以後的生活肯定是幸福滿滿，每天都能聽到稱讚聲。

看著一家人圍坐在一起吃著噴香的菜品，並不斷誇讚自己，誰的心裡不是美滋滋的呢？