冬天是非常適合吃羊肉滴，因為羊肉具有驅寒暖胃的功效，而且羊肉不像豬肉，它裡面的脂肪是很少的，所以在減肥的朋友也能夠吃羊肉，這樣就不用太擔心會長胖了。

我們平時吃燒烤的話會吃到烤羊排，烤羊排上面的肉也是相當的嫩，口感也是很好。關鍵我們今天要學的是燜羊排，不需要放油，只要是放醬油就行了，好吃的停不下來。

【菜名】醬油燜羊排

【配料】羊排，生抽，老抽，食鹽，料酒，細砂糖，花椒，桂皮，香葉，大蒜，生薑，香蔥

【烹飪步驟】

買羊排的時候要讓賣家切好，買回來的羊排先用清水清洗幾遍，最好是用清水泡一會。然後羊排和冷水一起下鍋，下鍋之後繼續用中大火將羊排煮開，裡面能夠新增生薑片和料酒，這樣可以去腥，煮開之後還能夠去浮渣。

焯水後的羊排撈出來，然後用清水反覆的沖洗，因為羊排上面焯水後也有浮渣的，清洗乾淨之後就放在盤子裡面備用。

接下來將其他的配菜全部準備好，生薑要切成片，香蔥洗乾淨，準備一兩片香葉，蒜瓣去皮。

再準備一個乾淨的小碗，然後將老抽，食鹽，細砂糖，料酒全部放進去，攪拌之後就形成了醬汁。

將羊排放在鍋裡面，然後開始新增清水，水量是一定要能夠沒過羊排。接著是將剛才準備的所有食材都放進去，其實就是調料。

然後是將剛才調好的醬汁也全部倒進去，蓋好鍋蓋之後先用大火煮開了，接著就是轉成小火來慢慢的燉，要慢慢的燉，一直燉到羊排揉嫩，這個時候就可以繼續中大火來收汁了。

要是喜歡吃香蔥的話最後還可以撒上一些蔥花，或者是選擇撒上一些香菜也行，這樣不僅可以去腥也能夠讓羊排味道變得更香。

裝盤之後就能夠食用了，戴上一次性的手套直接拿著吃就行，羊排中間只有一根骨頭，所以吃的時候也特別的方便，尤其是肉質要很嫩。

【烹飪貼士】

羊排最好是買新鮮的，而且是嫩的，焯水的時間長一點也沒事，這樣羊排可以先嫩一點。

羊排裡面的醬汁很關鍵，所以要提前調好醬汁，要是少了醬汁就可能有腥味。

最後可以不用放食鹽了，因為醬汁裡面已經有鹹味了。