有時候，越是簡單的食材，越能碰撞出美味，比如雞蛋、香蔥和麵。這三種黃金搭檔，可以做餅，也可以做湯，簡單快手，營養還健康。最近肉價飛漲，補充蛋白質全靠雞蛋了。

蔥花雞蛋餅

雞蛋餅的厚薄根據水量來決定的，如果你想做比較薄的餅，麵糊就調稀一點；

喜歡吃厚實一些的雞蛋餅，可以少放一些水，麵糊調厚點

（分享自豆果美食認證達人jmy的私房菜）

【準備食材】

普通麵粉80g，雞蛋2個，鹽2g，油10g，蔥花20g，水適量

雞蛋放幾個隨個人喜歡

【詳細做法】

1、雞蛋敲開放到有面粉的碗裡，加入鹽和清水攪拌成糊狀，注意要攪勻。

蔥花也可以直接放麵糊裡。

2、鍋子燒熱後放少許油，油溫五成熱時放入麵糊，抓住鍋柄讓麵糊分佈均勻成圓形，快凝固時放入蔥花，然後給餅翻個面。注意小火哦。

3、翻個面小火再烙一到二分鐘，雞蛋餅就做好了，用鍋鏟將餅對摺。

4、再對摺成扇形，接下來同樣方法做下一個，是不是超簡單

蔥花雞蛋湯

雞蛋湯人人都會做，但會做和做好還是有區別的。

雞蛋不鬆軟，一大坨一整塊沉澱到碗底，放好幾個雞蛋也出不了多少蛋花，更別提爽滑輕盈了，這些問題有沒有？ 這個問題在兩分鐘內我來幫你解決，包教會。

這個方法適用於雞蛋和任何材料搭配，如家裡彈盡糧絕，僅一根小蔥和一個雞蛋做一碗湯，也一樣味道鮮美爽滑。

（分享自豆果美食清水無香_yl ）

食材清單

雞蛋 1個，香蔥（僅用葉）1棵，食鹽適量，澱粉適量

香油 適量，味精 適量，清水 500g

詳細做法

1、雞蛋打散，澱粉放入碗中填入100g清水，攪拌均勻，香蔥葉切小段~

2、鍋中填入400g清水燒開~

水澱粉攪動一下倒入鍋中，攪拌一下鍋中水，再次燒開

澱粉的粘稠度不盡相同，給不了準確量。要學會看澱粉濃度，如果水開後還是水狀，就是濃度低了，要再放一些澱粉水，濃度太高也不好，就成漿糊了。回憶一下你最喜歡的湯濃稠程度照做即可~

3、水燒開後，雞蛋液成細水流狀倒入。倒雞蛋液的時候儘量倒在水冒泡的沸點上，畫圈進行，儘量不與原有的蛋液重合~

倒入蛋液前火力要大些，細水流狀用最快的速度倒完蛋液，然後用筷子攪動兩圈，這樣才能讓雞蛋變的爽滑

4、倒完蛋液用筷子在鍋中畫圈攪動兩圈，燒開關火~

5、事先在準備好的器皿中放入鹽，味精（或雞粉）香蔥段，以及香油，把煮好的雞蛋液倒進去就可以喝了