炸串絕對是街邊小吃中最受歡迎的一種，當我們在逛街的時候，隨時看到路邊的小攤就會買一根火腿腸或者裡脊肉，一邊走一邊吃，說不上味道有多好，但是方便而且滿滿的油香辣椒香，吃起來還是很過癮，但是鎮江這家店卻很奇怪，藏在居民區深處，一般人找不到，卻不愁生意，客人們口口相傳專門找來吃，我們一起去看一下！

一，鎮江炸裡脊肉的天花板

這家店真的藏得很深，跟著導航也找不到，一邊問路一邊聞著香味，走了好久才找到。他們家是沒有店面的只有一個小吃攤，是兩夫妻在經營，一人一個鍋各炸各的，客人可以分成兩個隊伍排，非常方便。

小攤上的菜品不多，除了裡脊肉之外就是大烤腸、小烤腸和火腿腸，說白了就只有裡脊肉和火腿腸。裡脊肉是5元一串，火腿腸按照大小來分，2元到5元不等。營業時間是下午兩點半到七點半，一般兩點左右這兒就開始排隊，而且很多都是本地人，要知道鄰里鄰居可不好忽悠，足見他們家的味道還是不錯。

二，5元一串5小時賣出上千串

這個裡脊肉是正兒八經的豬肉，肉質不錯，不是肉片而是在家做好的大肉餡，老闆的手法和其他人也不一樣，串好的裡脊肉直接用鏟子壓在鍋裡，變成一個大肉餅，本身就已經醃製過，所以不需要再塗抹醬料，只需要上下煎好後撒一點蔥花就可以了。等到出鍋再按照自己的喜好撒上辣椒麵和孜然粉。

這個肉質很鮮嫩，因為裡面加了洋蔥所以口感很豐富，看起來很大一串，邊緣的地方煎得有點焦脆，吃起來特別香，中間的肉雖然厚一點但是不會老也不會柴，口感細膩有嚼勁，調味料也不會太重，油香之餘吃起來不會膩。雖然是五元一串，但是分量足，胃口小一點吃一串就夠了。

三，有人一次賣二三十串

這個烤腸也不錯，肉質挺好看得出來老闆很實在，對食材的要求很高，怪不得能在鎮江火這麼久，俘獲不少食客的心。他們家的裡脊肉都是老闆自己在家手工做好直接煎就可以，所以大家都不知道配方，可以說是鎮江獨一份，老闆說自己開店不為賺錢，就只想發揚美食文化，所以地方隱蔽也不怕，反正有麝自然香，而且不想收徒加盟，給五十萬也不會把配方外傳，如此豪橫真是讓人佩服。

當然他們家的味道也真的不錯，很多人一次就要買二三十串，其實裡脊肉就是一個路邊小吃，一次買這麼多，冷了不好吃反正失去了它本身的意義，你覺得呢？