外面的涼拌菠菜為什麼好吃，訣竅有2點，牢牢記住，在家也能做好

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現在正是春天，雖然現在已經在春天有一陣子了，對春天的各種美食已經習以為常，但是今天突然想到了，初春給我最大震撼的菠菜，鄙視別的，就是因為它那超實惠的價格，而在實惠價格的背後，又是超高的品質。而且菠菜在我們的生活中也是十分常見，也有很多種的烹飪方法，但是有一種，我們自己家做是有困難的，那就是涼拌菠菜。

我們自己在家雖然也能做，但做好的味道和外面還是有不小的差距的。那怎麼樣才能和外面的菠菜做得一樣好吃呢，訣竅有兩點，這裡先賣個關子，我會在最後的烹飪總結裡面給大家揭曉，

如果你現在已經很熟練地做涼拌菠菜了，那就跳轉最後，節省時間，

如果還是有點一知半解，那我們就再看一遍步驟，複習一下。

【菜品名稱】：涼拌菠菜

【所需食材】：菠菜300g，金針菇100g，花椒一小把，鹽適量，生抽醬油一勺，米醋兩勺，糖兩勺，花生米適量。

【烹飪步驟】：

1、首先處理一下主要食材，菠菜去黃葉，根，用清水沖洗乾淨。還可以多準備兩根香菜，這樣增香，味道會更好。

2、再準備一些金針菇，去根之後清洗乾淨，然後加入鍋中焯水，時間不用太長，5分鐘左右，讓金針菇充分熟透就可以了，接著用涼水沖洗一遍，快速降溫。

3、菠菜也是一眼，鍋中加入兩滴油，少量鹽，大火煮開，把準備好的菠菜加入鍋中，焯水時間大約1分鐘左右就可以撈出備用了。

4、鍋中準備適量的油，加入花生米炒熟。加入花生米的時候是涼鍋涼油，加入花生米時小火慢慢煸炒，炒出香味，時間大約是10分鐘左右，就能做好了。

5、然後把炒好的花生米先盛出來，然後加熱鍋中剩下的油，鍋中加入適量花椒油炸香，把花椒油趁熱淋在菠菜上面。

6、接著加入花生米，醋，糖，鹽，攪拌均勻用量還是根據自己的口味來，但要是新手，掌握不好自己的口味，就根據我上面準備的用量來就可以了。

7、這樣一道簡單方便的家常菜就做好了，因為加入了花椒油，讓原本寡淡的涼拌菜變的風味十足，又因為菠菜焯水的時間保持比較好，所以本身的口感還在，兩者結合在一起，就超香。

【烹飪總結】：

第一點是菠菜焯水的時間，不能太長，時間太長會使菠菜的口感變得軟綿無力。

第二點是要做一些花椒油，這樣既能增加最後的風味，而且淋上熱油，會激發出一種獨特的香氣，讓最後成菜的味道更好。

炸好花椒油之後，就不要鍋裡面的花椒了，避免後面食用的時候影響體驗。

文案編輯：見聞美食一看就會

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