都說苦夏，容易胃口不好。

但對於大彭來說，甭管外面這天多熱，

飯是一頓也沒落下。。。

雖說天天吃白米飯也不會膩吧，

可肚子裡這饞蟲一作祟，

還真有點想吃麻花、菜丸這樣的炸物。

說起寧德的美食，簡直多的數不過來，

“炸物”就是其中不可或缺的一員。

今天大彭就跟大家捋一捋

寧德都有哪些炸物

（歡迎留言區補充呀）

1

麻蛋

說起這麻蛋，可謂是年深歲久，雖不知從何時起就有這玩意兒，但在清朝就有一篇關於它的記載，“煎堆一名麻蛋，以面作團，炸油鑊（huò）中，空其內，大者如瓜。粵中年節及婚嫁，以為餽（kuì）遺。”——梁紹壬《兩般秋雨盦（ān）隨筆·麻蛋燒豬》。

如今，在寧德大街小巷都可以見到它的身影，成為了老少皆宜的零嘴小食。

2

菜丸子

剛炸出來的菜丸子自帶音效，發著“滋滋”的響聲。捏一個放到嘴裡，那叫一個酥脆。但很少人會在自家炸，吃到的通常是菜市場買回來的，不過配稀飯還是相當美味的。

3

炸小黃花魚

黃花魚可是咱們寧德的特色產品，餐桌必備菜品非他莫屬。蒸、煎、燉。。。怎麼煮都很好吃，但是逢年過節時的油炸才最深得我心。

油炸後的小黃魚，外面酥脆可口，裡面魚肉鮮嫩，越嚼越香。怎麼能不愛！

4

炸水電魚

水電魚又叫龍頭魚，我們寧德人對水電魚的叫法比較親切。準確來說，這道菜應該叫椒鹽水電魚，油炸是其中的一道工序。水電魚本身屬於軟骨類，切塊醃後裹上生粉再入油鍋炸，炸出來的水電魚色澤金黃，再撒上椒鹽，光是看著就已經很有食慾，外酥裡嫩，咬下去根本沒有感受到魚骨的存在，只覺一聲脆響之後的幼嫩。

5

馬耳

馬耳是一種傳統小吃，因形式馬耳朵而得名，色澤金黃，外酥香，內嫩軟甜潤。高中那會兒，這道五毛錢的油炸美食稱霸了大彭的早餐，直到現在，還有很多的早餐鋪可以見到它的影子。

6

麻花

麻花是油炸食品之一，是中國的一種特色油炸麵食小吃。外形呈鉸鏈形，故又稱“鉸鏈棒”。麻花金黃醒目，甘甜爽脆，甜而不膩，口感清新，齒頰留香；好吃不油膩，既可休閒品味，又可佐酒伴茶，是理想的休閒小食品。

7

油條

如果有人問你早餐吃什麼，你大可以反手甩他一根油條！油條配豆漿這麼知名的中國牌早餐怎麼能吃膩掉！不允許！給我繼續吃！

8

油餅

一個平勺上倒一勺麵糊，放上以蘿蔔絲捲心菜為主的素餡，再倒上一勺麵糊，放進吱吱作響的油鍋裡，白麵糊就被炸成金燦燦的大圓餅。將燙手的油餅夾在糯米中，咬上一口，美滋滋~

9

春捲

春捲的做法不算難。在麵皮中放入調好的餡料，然後放進油鍋煎炸，等炸到金黃色就可以出鍋了，吃上一口特別過癮。

10

炸花生米

炸花生米，大概沒有比它更家常的小菜了吧？寧德人喝酒必配花生米，在很多小餐館裡也都有這道小菜。

其實，這炸花生米是很需要技巧的，火大了容易糊，想要炸的焦香酥脆必須掌握好火候兒。炸完撒上細鹽，就兩字，好吃！

11

炸年糕

每逢過年，家家戶戶都要舂米做年糕，年糕有黃、白兩色，象徵金銀。很多人會選擇油煎或清蒸，但是好吃油炸食品的人當然不會放過它。油炸過後的年糕更加的酥軟，外觀金黃，糯而不粘，嚼之爽利，富有彈性，一頓三餐都想吃它！

12

炸雞卷

雞卷是閩菜菜系，雖以雞卷為名，但用材卻是由油皮、番茄、冬筍、荸薺、秈米粉等製成，外表如雞皮之狀，形似雞腿，因而得名。

在菜市場就可以買到，將條狀的雞卷切塊下鍋油炸後色澤金黃，酥脆鮮香，甜中帶鹹，清爽可口。

13

炸蝦卷

炸蝦卷的做法有很多，鳳尾蝦卷的存在感最高。蝦肉潔白，尾殼鮮紅，形似鳳尾，油炸後的蝦卷色彩豔麗，蝦味鮮嫩，在酒席上也常常有它的身影。

14

三角糕

在小時候熱鬧的集市裡，一定少不了三角糕這道特色的小吃。三角糕也叫“鹹糕”，把大米磨成漿，再做成三角形狀，放進油鍋裡油炸而成的。剛炸出來的三角糕，外表焦黃香脆，一口咬進去，白白胖胖的米糕帶著淡淡的鹹味，口感柔軟而又令人回味。

15

炸排骨

炸排骨是一道常見的菜餚，糖醋排骨也需油炸後再加工。大彭對炸排骨的印象是每年春節大鍋灶裡油滾的排骨，無需新增任何輔料，剛出鍋的炸排骨自帶香味。

16

海蠣包

海蠣包是福建福安傳統的地方小吃。 好吃之餘，也引發許多的稱呼，“蠣餅”“地包夾餅”福安人直接稱之為“地包”“爹包”。

它的外形和油餅極其相似，差別就在於內陷的不同。在福安有句俗話：“去溪柄吃爹包，去穆陽吃扁肉”自然公認溪柄海蠣包最好吃的 ，有時間一定要去吃哦！

看到這兒是不是有點饞了

今天先總結這麼多，等天涼了

再來好好聊聊，不然要上火啦！

圖片來源網路

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