懷念兒時的夏天，放在冰箱裡的那盒綠豆餅，現在看來只不過是普通的甜點，小吃，但在兒時的時光，那簡直就是注入寒冰靈魂的美食啊。

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材料

綠豆餡：

去皮綠豆300克、煮綠豆的水適量、細砂糖150克、豬油或玉米油60克

水油皮：

中筋麵粉240克、豬油85克、細砂糖40克、清水90克

做法

去皮綠豆用清水泡一晚上，泡好後清洗2遍，放高壓鍋裡，加入煮飯量的水壓煮20分鐘至軟爛

用篩網過篩一下可以變得更加細膩，在放炒鍋裡開中小火，用木鏟不停翻炒，加入細砂糖，炒幹水分

在繼續加入玉米油，直到炒成不粘鍋成團聽話的餡料就可以，用保鮮膜包好，放一邊靜置冷卻

接著做水油皮，水油皮的材料全部混合，揉成團，用保鮮膜包好鬆弛30分鐘

油酥材料混合揉成團，用保鮮膜包好待用

綠豆餡分成40克一個，鬆弛好的水油皮分成14克，油酥分成8克一個

用水油皮將油酥包起來，擀扁捲起，鬆弛15分鐘後在壓扁，捲起，形成層疊的酥皮，繼續鬆弛15分鐘

酥皮用拇指從中間按壓，兩邊往中間折起，在擀成薄片，包入一顆綠豆餡，包好之後將底部多餘的餅皮摘掉，在按壓扁，綠豆餅胚就做好了

烘烤做法：綠豆餅胚放烤盤裡擺放好，放進預熱好的烤箱裡，用上下火180°烘烤30-40分鐘，到兩面金黃即可

10、冷卻後放冰箱冷藏後食用味道更佳

小貼士

最好用木鏟，不傷鍋也不會糊鍋，用刮刀或塑膠飯勺就不行，千萬不要用。

做好的綠豆餅胚可以用保鮮膜隔開防粘，放冰箱冷凍儲存，下次冷藏解凍之後在用電餅鐺煎熟就可以直接吃了

感謝大家的收看！