小時候，年貨是過年的味道，長大後，年貨是家鄉的味道。

臘八過後，年味已經越來越濃了，人們開始忙活著置辦年貨，紛紛將自家拿手絕活搬上桌。從各式各樣的油炸小吃到獨特風味的臘味，這些年貨在你家出現了嗎？

臘肉

臘肉獨特的風味正是其誘人之處，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。

通常選用新鮮的帶皮五花肉製作臘肉，將其分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

臘腸

將精選豬肉剁碎，加上調料，灌進洗淨後的腸衣裡面，最後用繩子綁好掛起來風乾。風乾後的臘腸，蒸熟切片，就變成了一道美味佳餚，香腸肥瘦相間，吃後唇齒留香。

煎堆

每逢春節，開平街坊都會準備本地有特色的小食，過年吃煎堆也是必不可少的。“煎堆碌碌，金銀滿屋，油角彎彎，家財百萬。”這是開平人過年的溫暖記憶之一。臨近大年三十，各家各戶就張羅著“開油鍋”、炸煎堆。

油角

油角是開平等地家常小吃的一種，到過年時，油角就是開平人串門送禮、招待客人必備的過年食品。

油角象徵的形狀像“荷包”，亦即錢包。裡為芝麻砂糖或豆沙、薯蓉。取其錢包飽脹的好兆頭。以前，離春節還有十天廿日，家家戶戶就要開油鑊，炸煎堆油角了，為求來年的日子也像那隻油鑊似的—油油潤潤、富富足足。

年糕

年糕，是每逢過年不可或缺的應節食物。每個地方對年糕的做法和吃法都各有特色。廣東年糕是廣東傳統名點，它的特點是入口香甜軟滑，所屬菜系為甜品。所屬型別為甜品小食。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。

蘿蔔糕

蘿蔔糕是一種常見於粵時茶樓的點心，同時也是開平人每逢過年時必備的賀年糕點之一，意為“高升”，跟吃年糕的意頭相似。隨著時代的進步，蘿蔔糕已經不再只是使用以前的臘肉、臘腸，進而選用更加名貴、優質的材料，如元貝、火腿肉、蝦米等等。

粉白餈

粉白餈亦是開平人過年必備，主要是由熟的糯米粉做皮，裡面放進黃糖芝麻花生餡/白糖芝麻花生餡料，外面裹一層生粉，表面點上紅點。粉白餈裡面的是芝麻花生餡，外面是生分。據說很好吃，但必須做好當天吃，不然會融化哦！

鹹雞籠

鹹雞籠是一款傳統地道的開平特色過年點心，其做法也不算複雜——將糯米粉與粘米粉配搭搓成麵糰，然後包上地道傳統的開平民間配製的餡料（蝦米、叉燒粒、花椒、蔥粒、馬蹄粒、雞蛋絲、蘿蔔粒、香芹粒、花生粒等十多種），上鍋用熱油慢火炸熟而成，色澤米白而不是金黃，入口鬆脆軟滑而鹹香，口感絕對一流。

牛欄餈

牛欄餈，俗稱牛欄丸，是開平人過年不可缺少的傳統年糕，做好的餈會浸在水裡儲存的。吃法有多種：趁熱時沾下醬油就可以吃。或將它加上臘味、香芹、蔬菜一起炒，夠香頭；也可煲糖水。現在已經很少家庭做了。

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