如果一家店，店名與所售賣的東西完全不一樣，你還會去買嗎？標準吃貨的回答是：店名是什麼東西，好吃嗎？

山西太原，老劉蒸餃店，店名嚴重不符實，主賣牛肉丸子湯。老闆吳剛，店二代，爸爸退休後把店交給了他。

牛肉要選用偏瘦的通脊肉，就是牛後背上的外脊肉。這樣炸出來的丸子筋道一些。切碎後加入蔥、姜、蒜和澱粉，用力揉搓，讓澱粉和肉完全融合到一起，否則會有面疙瘩，炸丸子的時候會爆。

手工一個一個擠出丸子放入油鍋炸，一鍋十五分鐘，炸到丸子變成金黃色就好了。

湯是牛肉清湯、牛腱肉湯和牛腩湯，三種湯分別熬好後再混合到一起煮開，再把丸子下進去。

丸子湯的好搭檔是油條和甜麻葉。油條要炸成圓圈狀。甜麻葉是把紅糖抹在面上，切成塊下鍋炸，微甜香脆。還可以搭配老豆腐。

以前生意好時，每天可以賣五、六十斤牛肉，後來門前修了三次路，每次施工時都會減少客流。

老闆心態好，即使修路，生活也得繼續。煩惱總會過去，生活會越來越好。

地址：山西省太原市杏花嶺區半坡東街26號。

《早餐中國2》第24集：麻醬黨的摯愛“北京麵茶”

網上曾流行一句話：誰不是一邊哭著說活不下去了，一邊又咬牙堅持。每個早餐店老闆都說太累了想放棄，可又會在第二天早上默默地開啟店門。

北京，馬記麵茶館，老闆王建民，老闆娘董小紅，一起開店二十多年，主營麵茶、燒餅、油餅、豆腐腦、小米粥等老北京傳統小吃。

做麵茶的面，是用糜子面和小米麵按1：1的比例搭配，加水攪拌成稀糊狀，再慢慢倒入燒開的鍋水，一直攪拌至煮熟。上好的麵茶呈乳白色，如果發黃說明不純正。

麵茶的精華在芝麻醬，好吃的秘訣在於用20%的花生醬和80%的芝麻醬調配，再用香油瀉開。

將白芝麻炒熟，擀碎，加鹽調成芝麻鹽。煮好的麵茶澆上芝麻醬，再撒上芝麻鹽，滿口撲香。

北京人還喜歡用燒餅夾油餅吃，再配上面茶、豆腐腦或者小米粥，好滿足！

老闆的店面挺大，員工也多，大部分都是自家人，一起做了很多年。

地址：北京市朝陽區潘家園路華威西里社群38號樓。