大雪，是冬季的第三個節氣，標誌著仲冬時節正式開始。老話說：大雪補得當，一年不受寒。那大雪時節我們應該怎麼吃，蓉兒建議大家多吃“4紅3白2綠”，驅寒滋補，健健康康過寒冬。

4紅

1、羊肉

推薦食譜【蘿蔔燉羊肉】

〖 食材清單 〗羊肉、白蘿蔔、蔥段、薑絲、八角、桂皮、香葉、茴香、冰糖、白胡椒粉、生抽、鹽、薄荷葉

〖 製作步驟 〗

1、羊肉浸泡去血水，然後切塊冷水入鍋焯水，大火燒開撈出羊肉，洗淨瀝乾備用；

2、鍋中倒油，放入蔥段、薑絲、八角、桂皮、香葉、茴香、冰糖炒香，

3、把羊肉倒入鍋中翻炒，加入白胡椒粉、生抽，翻炒均勻；

4、在炒好的羊肉中加入足量的水，沒過食材即可，燉煮60分鐘

5、開蓋，加入白蘿蔔一起再燉30分鐘，最後加入適量的鹽，起鍋以少許薄荷葉點綴增色增香。

2、鴨血

推薦食譜【韭菜炒鴨血】

〖 食材清單 〗韭菜、鴨血、姜、小米辣、豆瓣醬、花椒、生抽、鹽

〖 製作步驟 〗

1、韭菜洗淨切段、鴨血切片、姜切絲、小米辣切圈備用；

2、冷水下入鴨血焯水；

3、起鍋倒油，下入花椒、小米辣、薑絲炒香，再加入一小勺豆瓣醬炒出紅油；

4、加入清水燒開，再倒入鴨血，加入一勺生抽，蓋上鍋蓋轉中火燜煮2分鐘，倒入韭菜，加入適量食鹽，翻炒30秒就可以出鍋裝盤了。

3、西紅柿

推薦食譜【西紅柿肉片湯】

〖 食材清單 〗西紅柿、雞脯肉、1個蛋清、大蔥、上海青、金針菇、青豆、1勺胡椒粉，1勺生抽、1勺蠔油調味，1勺料酒

〖 製作步驟 〗

1、先燙西紅柿；雞脯肉切塊，打一個雞蛋，只要蛋清，加一勺胡椒粉，一勺生抽、一勺蠔油調味，一勺料酒去腥，抓拌一下醃製30分鐘；

2、把西紅柿的皮撕下來，切成小塊；

3、切一根大蔥，掰一朵上海青，把金針菇的根部切掉，掰成小朵，剝點青豆，配菜全部配齊；

4、鍋里加一勺油，下蒜爆香，西紅柿加進去，炒出湯汁；

5、青豆加進去炒一會兒，一碗清水，大火煮開，小火再煮5分鐘，下入肉片，煮3分鐘；

6、金針菇和青菜最後放，燜2分鐘，再加適量的鹽調下味，就可以出鍋了；

4、山楂

推薦食譜【山楂糕】

〖 食材清單 〗新鮮山楂2斤、檸檬半個、白糖300克、冰水150克

〖 製作步驟 〗

1、我們先往水裡加一勺鹽，把山楂都倒進來泡5分鐘；

2、泡好後再洗一洗，撈出來裝入一個大碗裡，用小刀將山楂的屁股挖掉，帶柄的那一面不要動，留著後面去籽的時候一起操作；

3、鍋中的水燒開後把山楂倒進來煮，再來半個檸檬擠出檸檬汁，這樣可以防止山楂氧化變黑，大火煮3分鐘就可以了，煮太久的話顏色會掉，做出來成品就不好看了；

4、撈出來的山楂稍微的放一放，溫熱的時候就可以將核取出來，拽著柄一拉就出來了，非常快速省事兒，幾分鐘就全部都取完了；

5、接著將山楂全部放入料理機中，加少許的水打成細膩的山楂泥，水不用加太多，否則會延長熬製的時間，機器能帶動就行，山楂果膠含量高會比較粘稠，不太好打就分幾次打；

6、接著我們用細細的濾網過篩一遍，這樣才能保證口感絕對的細膩，不好過篩的可以稍微的再加點煮山楂的水，一定不要加太多，過濾好的山楂泥的確是超級的細膩順滑；

7、現在把它倒入不粘鍋裡，再加300克白糖、150克冰水，糖的量不建議減少，不然真的會很酸，而且還會影響凝固；

8、全程開中小火熬煮，一直要不停的攪動，否則煮沸的山楂泥會像岩漿一樣亂崩，慢慢的會變得越來越濃稠透明；

9、鍋裡的顏色也越來越深，直到鏟子上的山楂泥滴落緩慢，最後不滴動就完全熬好了，熬好的狀態是非常濃稠的；

10、趁熱倒入刷了油的模具中，輕震幾下讓它更均勻一些，表面用鏟子再輕輕地抹平；

11、待涼透後放入冰箱冷藏2個小時，從冰箱取出來就很容易脫模了，都沒有倒扣，用手輕輕一掰就全部出來了，最後就可以切塊兒啦。

細膩又柔軟的山楂糕就做好了，不用任何的新增劑，做出來更健康好吃，一口下去，完全就是童年的味道，酸酸甜甜，開胃健脾消食，小孩兒大人都愛吃。

3白

1、牛奶

推薦食譜【烤牛奶】

〖 食材清單 〗玉米澱粉60克、牛奶500克、白糖20克、檸檬汁幾滴、芝士兩片、雞蛋2個

〖 製作步驟 〗

1、60克玉米澱粉先用250克牛奶攪拌均勻，沒有小疙瘩後再倒入剩下的250克牛奶、20克白糖，繼續攪拌均勻；

2、雞蛋2個，只要蛋黃，攪散後加到剛剛的牛奶裡面，為了口感更細膩，拌勻的牛奶糊建議過篩倒入鍋中；

3、小火加熱，不停地攪拌，牛奶液會慢慢越來越稠。擠上幾滴檸檬汁，再加上兩片芝士，繼續小火加熱不停攪拌，一直加熱到牛奶芝士糊變得濃稠，提起刮刀也不是特別容易掉下來的程度就可以了；

4、關火後倒入模具中，放涼以後放冰箱冷藏三個小時，冷藏好的芝士牛奶QQ彈彈的，就像果凍一樣的；再給它切一切，啥形狀都行 ，你們自己喜歡就好；

5、切好以後放入烤盤，表面刷上蛋黃液，烤出來顏色更好看；

6、放入提前預熱好的烤箱中層上下火200度16-20分鐘，具體時間根據自家烤箱的脾性來調整；

7、烤到表面有一點糖斑就行了，和上次烤蛋撻差不多，出爐後就完成啦。

超級的簡單快手，完全不會失敗，烤好後吃起來不僅奶香濃郁，還外焦裡嫩，咬上一口就會愛上，真的超級好吃，果然是刷爆螢幕的神仙吃法，我們都學會了嗎？我們下期再見！

2、白菜

推薦食譜【白菜豆腐卷】

〖 食材清單 〗白菜、香菇、嫩豆腐、小米辣、生抽、香油、鹽、蠔油、澱粉水、蔥花

〖 製作步驟 〗

1、先來掰白菜，洗過後我們先來給它焯一下水，一分鐘就夠了，不要煮久了 ，撈出來再過一下涼水，等一下卷的時候會更好卷。

2、香菇洗一下，切成丁。

3、今天我們用嫩豆腐，因為是用來包餡兒的，口感會更鮮嫩一些，用叉子壓碎就可以。

4、小米辣根據個人口味來新增。

5、油熱後先把香菇炒一下，不一定非要炒熟，只要把它的香味炒出來就可以了。

6、和豆腐裝到一起拌勻，加點生抽，香油，鹽，調一下味。

7、像這樣給它捲起來，全部卷好後就可以上鍋蒸了，同樣的熱水上鍋，大火十分鐘就夠了。

8、蒸好後把盤子裡面的湯汁倒出來，加點生抽，蠔油，小米辣，再加點水澱粉煮一煮，

出鍋前來點蔥花，這道菜就完成啦。喜歡吃原汁原味的就可以不用加湯汁了，覺得太清淡的就可以淋上湯汁一起吃。

3、蓮藕

推薦食譜【藕丸子】

〖 食材清單 〗豬肉500克、糯米200克、蓮藕1節、胡蘿蔔半根、雞蛋1個、蔥適量、姜適量 、蒜適量、花椒20顆、生抽、老抽、鹽、雞精、糖

〖 製作步驟 〗

1、先來泡糯米，200克糯米加水清洗乾淨，然後提前泡一夜備用。

2、接著來準備花椒水，20顆花椒加開水泡10分鐘，充分地激發出香味兒。

3、豬前腿肉1斤先清洗一下，然後再泡30分鐘，把裡面的血水泡出來。

4、泡好後先去皮，然後再改刀切塊兒。

切好後加到絞肉機裡面打成肉餡兒，盛出來後先放一旁。

5、接著準備400克蓮藕，先削皮，再切塊

6、再來半根兒胡蘿蔔，150克就夠了，削皮後同樣切塊兒。

7、全部切好後分別加到絞肉機裡打成小顆粒，一定不要打得太碎了，帶點顆粒感吃起來會更清脆。

8、全部打好後再來切點蔥薑蒜，大蔥切蔥花，生薑切碎，大蒜也切成末。

9、我們準備一個大碗，先把肉餡兒倒進來，接著分幾次把泡好的花椒水也倒進來，朝著一個方向攪打上勁兒 ，攪拌到感覺有阻力的時候就可以了。

10、再把胡蘿蔔、藕、蔥薑蒜都加進來，接著開始調味兒，鹽、糖、生抽、老抽、雞精，最後再打入1個雞蛋，攪拌均勻後餡兒就調好了。

11、我們再把泡好的糯米倒出來瀝乾水分，接著開始搓丸子，手上抹點油防粘，取一團肉餡兒搓圓。

12、然後滾上一圈糯米後稍微的整理一下。

13、接著就可以入蒸鍋了，把糯米丸子一個個地擺放進來，接著水開計時，大火蒸40分鐘。

14、還剩了一些肉餡兒剛好用來做水煮的，起鍋燒水，用虎口擠出丸子，再用勺子舀入鍋裡。鍋裡的水不要煮開了，溫熱的轉態下鍋，這樣煮出來的丸子不會散開。

15、煮到全部飄起來就熟了，舀出來就可以吃了，撒點小蔥花就可以開動了，這個做法非常簡單，吃起來卻非常鮮嫩，丸子裡面還有蓮藕的顆粒感，清脆又爽口，真的特別好吃。

16、這時候鍋裡的糯米丸子也熟了，關火後開蓋取出來就可以了，撒上小蔥花就可以開動啦。

好看又好吃的糯米丸子就做好了，軟糯Q彈又鮮嫩，搭配蓮藕和胡蘿蔔，吃起來也不會覺得油膩。吃不完的可以放冰箱儲存，下次吃的時候直接上鍋蒸就好了。

2綠

1、西藍花

推薦食譜【蔬菜糕】

〖 食材清單 〗西蘭花1顆、雞蛋4個、胡蘿蔔1根、小米椒、蒜末、生抽、醋、香油

〖 製作步驟 〗

1、西蘭花掰成小朵後加水，鹽和白醋泡一泡；

2、胡蘿蔔一根切丁；

3、西蘭花泡好了就可以焯水了，加點油焯水兩分鐘。加點食用油可以讓顏色更加的翠綠好看；

4、撈出來後稍微的放涼後切成末，儘量的碎一點，這樣吃起來口感會好一些，如果有孩子吃的話，可以直接用絞肉機打碎，全部裝到一個容器裡就可以；

5、再加4個雞蛋，一勺鹽，兩大勺麵粉拌勻；

6、找一個長方形的模具，刷點油倒進去，接著上鍋蒸，水開後10分鐘就熟了；

7、趁著時間來調醬汁，小米椒，蒜末，生抽，醋，香油，拌一拌；

8、蔬菜糕也熟了，取出來稍微放涼後就可以切塊了。營養滿滿的蔬菜糕就可以開吃了，不喜歡太清淡的就澆上醬汁，吃起來也特別的香。

2、冬筍

推薦食譜【冬筍臘肉】

〖 食材清單 〗臘肉、冬筍、蒜、一勺生抽、幹辣椒、一小勺料酒、適量鹽、雞精

〖 製作步驟 〗

1、將臘肉清洗後切薄片，熱水入鍋焯水，煮5分鐘至臘肉表面趨於透明，撈出瀝乾水備用；

2、熱鍋入油，先加入蒜頭爆香，將臘肉放入鍋中快速翻炒至肥肉出油，加入一勺生抽，倒入冬筍，一起翻炒3分鐘，至冬筍表面變色，加入幹辣椒、蒜葉、一小勺料酒、適量鹽和雞精翻炒均勻；

3、加入適量水，翻炒幾下後大火收汁就可以出鍋了，一碗香噴噴的冬筍炒臘肉就可以享用啦！

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