老爸唸叨著好久沒有吃田雞了，不知道為何他老人家對蛙類的食材那麼感興趣？記憶中，牛蛙、田雞絕對可以稱得上家裡餐桌的“常客”了，老爹每次去買菜，逛到不知道買些什麼菜的時候，就會順帶幾隻牛蛙或者田雞回來，關鍵是他自己不會煮，每次只有我和老媽“衝鋒陷陣”了！

看著老爹心繫田雞，一大早我就說我去買菜，其實是想給他一個驚喜。樓下附近沒有田雞賣，所以只能捨近求遠去步行20分鐘的超市買田雞，順便把別的菜一塊兒買了，省事！回到家的時候老媽看我拎了一大袋菜回來，笑著說今天給我們準備大餐嗎？結果等我煮完端上桌的時候老媽愣住了，驚訝地問：怎麼只有一道菜？

與其說一道菜，倒不如說是一鍋菜！因為我真的是把鍋端上桌，冬天直接就著鍋吃菜再合適不過了，吃著熱騰騰涼得也比較慢。正在老媽還一臉驚訝的時候，老爹和老婆看了鍋裡的菜可開心了。因為鍋裡有好多田雞和羊肉卷，還有茼蒿！之所以我買回來一袋菜，是因為裡面有兩盒羊肉卷、7只田雞、一斤茼蒿、一包泡椒酸湯調料以及一些配菜。只不過我把它們全都一塊兒煮了。

泡椒酸湯田雞羊肉雙拼

1、說實話，田雞可不是那麼容易買到的食材，一般要在大型超市的水產區或者菜市場的固定攤位才有。田雞讓老闆宰殺好，去頭去皮，拿回來洗淨之後切小塊，倒入碗裡，加入泡椒酸湯調料的醃料包，放點兒生薑去腥，反覆抓拌均勻，用保鮮膜封好醃製1個小時。醃製田雞的時間不能太短，時間太短田雞不入味。

2、醃製田雞的時候處理一下茼蒿，茼蒿根莖較老的部分切掉。其實洗茼蒿是一件很費時費力的事，這類葉子多的蔬菜很容易“藏汙納垢”，所以要仔細清洗。茼蒿黃葉或者腐爛的葉子一定要記得摘掉。

3、羊肉卷冷水下鍋焯水，鍋裡倒入一勺料酒和幾片生薑。鍋裡的水微微沸騰就要把羊肉卷撈出來，否則口感就不嫩了。在自己家裡吃羊肉卷，建議大家要提前焯水去除血水和髒東西，這樣吃得更放心。羊肉卷焯水後撈出用清水沖洗乾淨。

4、青辣椒和小米椒洗淨切辣椒圈，生薑洗淨去皮切片，大蒜拍扁去皮不用切。如果喜歡吃香菜的話也可以切點香菜。

5、熱鍋倒入少許食用油，油熱之後把生薑、大蒜下鍋煸炒出香味。把泡椒酸湯調料包倒入鍋裡稍微炒一下。倒入足量的開水，鍋里加入食鹽、蠔油、生抽、雞精調味，因為鍋里加了水，要適當進行調味，否則味道太淡了，煮食材的時候不容易入味。

6、鍋裡水燒至沸騰的時候，醃製好的田雞下鍋燙煮5分鐘。期間要記得翻動鍋裡的田雞，讓其受熱均勻。

7、田雞斷生之後，加入焯好水的羊肉卷以及茼蒿、青紅辣椒圈，大火煮沸之後即可關火。只要確保田雞熟了就行，羊肉卷已經熟了，茼蒿很容易煮熟。

泡椒酸湯田雞羊肉雙拼就做好了！在廚房搗鼓了半天端上桌只有一道菜，也難怪老媽一看愣住了。不過這樣的一鍋菜足夠一家人吃了吧！寒冷的冬天，就適合吃久煮的湯菜，熱氣騰騰，吃完整個人都暖和了。相信老爹和老婆這次是吃過癮了，7只田雞、兩盒羊肉卷，安逸~

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