有人說，沒有收到過冬四件套的冬天是不完整的。

什麼？還有人不知道過冬四件套？

其實，就是熱奶茶、烤紅薯、炒板栗還有糖葫蘆，

這四樣冬天常見的食物。

不知是從什麼時候，

突然就在網路各個平臺火起來了，

就像“秋天的第一杯奶茶”一樣，

成為了檢測感情的一個“工具”。

但是，拜託！洛陽人的冬天可不靠這些！

地處北方，洛陽人過冬靠的是一身正氣！

當然，還有這些……

//

羊肉湯

在洛陽，湯是一定要喝的。

但“冬吃羊肉賽人參”，

到了冬天，羊肉湯便是當仁不讓的第一湯。

一個好的湯館，一定是凌晨就開始工作了，

精選優質羊骨，大火熬煮數小時，

清澈的湯底逐漸變得乳白，

一碗好湯也在漸漸生成。

一日之計在於晨，清晨的頭湯是最鮮美的。

羊湯經過時間的洗禮，迎來最早的一批湯客。

隨著打湯師傅手起勺落，

羊湯需要的所有材料在師傅指間紛飛，

當碗被鏗鏘有力地放在眼前時，

這碗湯便成了。

洛陽人喝湯是不用勺的，

端起碗來，將蔥花辣椒吹到一旁，

一口下去，鮮香醇美，

身上的寒氣瞬間被驅逐，

取而代之的是無限的溫暖與力量。

//

水席

洛陽四面環山，雨少而乾燥，

因此民間膳食多用湯類，

喜歡酸辣以抵禦乾燥寒冷。

於是便誕生了水席。

水席因全部熱菜皆有湯，

且像流水一樣不斷地更新的上菜方式而得名，

有葷有素、口味多樣。

不同於川渝地區對辣椒的喜愛，

洛陽水席中的辣味多來源於胡椒。

以牡丹燕菜為例，以蘿蔔絲為主要原料，

配以山珍海味，製成湯羹，酸辣可口。

水席除了以湯水為主，

還有一個特點就是分量大，

基本都是用盆裝，

所以點菜時一定要衡量好分量哦~

//

涮牛肚

川味火鍋？牛肉火鍋？

在洛陽，涮牛肚才是火鍋頂流！

“燒烤涮牛肚”是洛陽最常見的大排檔，

夏天燒烤為主，冬天涮牛肚，

洛陽人的一年都被安排得明明白白。

不到二十就能擁有一大把的涮牛肚，

可謂是真正的物美價廉，

選個微辣鍋，

對面朋友的臉在升騰的霧氣中若隱若現，

拿起一串裹滿麻醬和辣椒的牛肚，

牛肚Q彈軟糯，醬料香醇辛辣，

讓人忍不住一串接著一串吃下去。

在洛陽，沒有什麼事是一把涮牛肚解決不了的，

如果不行，那就兩把。

如果還不行，那再來兩把涮豆皮。

//

漿麵條

在很多人心裡，

漿麵條是和老北京豆汁一樣的存在，

外地人接受不了吃，本地人接受不了不吃，

一定要是手工擀制的麵條，

加入發酵好的綠豆酸漿，

煮到一呡就化的程度，

撒上煮熟的黃豆，芹菜粒，配上辣椒圈，

熱騰騰的一碗喝下去喚醒老洛陽人的DNA。

在老城的小巷裡，

你還能看到漿坊的身影，

幾塊錢就能打一大桶，

帶回家做一大鍋漿麵條，

這就是老洛陽人對家的記憶。

從“秋天的第一杯奶茶”到“過冬四件套”，

越來越難懂的“網際網路套路”層出不窮。

不過，“行同趨同，千里相從。”

在洛陽的朋友，只需要知道：

記得珍惜那個清晨陪你喝湯的人。

-END-

明天週一，不知道你會約誰去喝湯呢？

出品丨鴿 子

撰稿丨張曉燕

圖片丨張夢蕊

編輯丨張曉燕

*部分圖片來源網路，侵刪致歉