四川正宗麻辣兔肉，教你在家做，香辣爽口又開胃，好吃營養高

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很多人在看兔兔的時候，都會說兔兔那麼可愛，但其實兔兔除了可愛以外， 吃起來的感覺也是不錯的，小編還記得之前有人說段子，說沒有一隻烤鴨能成功走出南京，瞬間就看到了下方的評論，說沒有一個兔子能或者走出四川，四川人再吃兔子方面，確實比較厲害，像是麻辣兔頭。冷吃兔丁等等。

很多人都說覺得兔子那麼可愛，為什麼要吃它呢，其實吃兔肉營養是非常的高，首先就是大家關心的熱量、脂肪，兔肉中的脂肪非常的少，尤其是裡面含有的卵磷脂，是非常利於健腦的，不管老人還是小孩吃都特別的好，因此專家還將兔肉稱為“益智肉”。

而除了這個點以外，像是蛋白質，高血壓。肥胖症，女性的美容等等它都有一定功效，那今天小編在家教你做四川正宗麻辣兔肉，香辣爽口又開胃，好吃營養高

【菜品名稱】：麻辣兔肉

【所需食材】：兔子1只、幹辣椒1把、蒜瓣、香葉、桂皮、山柰、生抽、蠔油、郫縣豆瓣醬、雞精、生薑、花椒、八角、肉蔻6個、料酒、老抽、鹽火鍋底料1塊。芹菜1把

【烹飪步驟】

1。將買回來的兔肉清洗乾淨，再剁成小塊備用，然後起鍋放冷水，兔肉也冷水下鍋焯水，大火將水煮開，將兔肉中的血沫炒出來。

3。等鍋中水開後，再煮3分鐘，等時間到了後，將兔肉撈出來用溫水清洗乾淨，切記一定要用溫水，如果用涼水的話，一冷一熱，你的兔肉就不容易熟。

4。將焯好的兔肉放進電壓力鍋，然後放入幹辣椒，花椒，生薑，八角，桂皮，香葉，肉蔻，山柰，適量生抽，少許，鹽，老抽，料酒，之後再加入適量的水，水量一般末過兔肉就可以。之後蓋上鍋蓋，大約壓40分鐘。

5。在壓兔肉的時候，將芹菜摘乾淨，之後切成長段備用，芹菜就是起了借尾，如果你不喜歡也可以不放。

6。等電壓力鍋的時間到了後，將兔肉撈出來備用，一定要控幹裡面的水分， 要不然等你再炒的時候，就容易崩油了、

7。起鍋燒油，等油溫升高後，先將蒜瓣，生薑，花椒放進鍋中炒香，等出香味後，再放入郫縣豆瓣醬，火鍋底料炒出紅油。

8。等鍋中的調料都已經翻拌均勻了，再將兔肉放進鍋中煸炒，再加入適量的生抽、蠔油和一勺鹽、一勺雞精給煸炒均勻。

9。等鍋中的兔肉和調料都已經煸炒均勻了，出鍋前將芹菜放進去，在翻炒30秒的時間，一份正宗麻辣兔肉就做好了，香辣爽口又開胃，最關鍵的是好吃營養高，你學會了嗎？

【烹飪總結】

兔肉一定要用高壓鍋壓一下，這樣才能熟得快，並且不耽誤這道菜的快炒。

文案編輯：見聞美食——趙家食譜

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