冬季補一補，來年壯如虎，我相信這一句話不僅我聽過，很多人對這句話都熟悉。其實這句話說得沒有錯，冬天要多吃滋補的美食，來年可以有一個更好的身體。而對於滋補的食材，作為廚師的我是最有發言權的，一般滋補易吸收的美食大多都是湯水類，如羊肉湯、牛肉湯、鯽魚湯、老母雞湯、烏雞湯等等。但是我覺得這麼多湯水，不如來一碗紅燒羊肉比較實在，吃到嘴裡不僅營養豐富，而且又是暖身暖胃的絕佳美食。

那麼這時候肯定有人好奇了，既然紅燒羊肉這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實紅燒羊肉的做法和其它紅燒菜有些區別，因為紅燒羊肉在烹飪的過程中要時刻想著怎麼去除羶味，非常的需要細心。同時在焯水這一步，一定要要做的到位，這一步就十分關鍵了，一般如果做不好這一步，那麼基本上出鍋的羊肉就會很腥了

下面話不多說，今天就給大家分享這道紅燒羊肉的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：羊肉一斤、白蘿蔔半根

調料：生薑蔥適量、香葉三片、八角兩個、花椒十粒、孜然五克、老抽十克、生抽十五克、香菜兩根、料酒二十克、鹽兩克、豆瓣醬十克

紅燒羊肉之步驟

步驟一、首先將將買回來的羊肉清洗乾淨（多清洗幾遍，這樣可以更好地去除髒物），然後切成小塊（剁的稍微均勻一些），白蘿蔔清洗乾淨去皮，切成小塊（要比羊肉大一些）

步驟二、接著鍋內加入清水，冷水放入羊肉（一定要冷水放入，這樣後期能更好的煮出血水），水開再放入花椒、料酒、生薑蔥（少放一些即可，這一步放入生薑蔥效果比較小），焯水三分鐘後撈出，然後用冷水再次清洗一下

步驟三、開爐點火，鍋內倒入菜籽油（用菜籽油燒出來的羊肉會更香），待油溫七成熟放入大蔥段、生薑片、豆瓣醬、大蒜和其他各種調料不斷的煸炒，煸炒到生薑成焦黑（這時候香味會非常濃重），然後下入羊肉繼續煸炒，煸炒出羊肉的油漬，下入生抽和老抽翻炒均勻

步驟四、然後鍋內加入清水（水要漫過羊肉一大截才行），大火煮開開始調口依次放入鹽、雞精味精等調料（口味不要太重），再轉小火蓋上蓋子煮一個小時左右（這時候要注意不要糊底了，要每隔十幾分鍾攪動一次）

步驟五、最後一步就簡單了，加入蘿蔔繼續燉二十分鐘（這時候羊肉和蘿蔔全部入味且已經熟了），再改用大火收緊湯汁，讓湯汁變得黏稠，即可出鍋裝盤啦，表面再撒上香菜點綴一下就更完美了

紅燒羊肉之總結

透過上面步驟，我相信許多人對於紅燒羊肉的做法已經有了更深的認知，其實紅燒羊肉學會了，那麼基本上其它紅燒菜都會一通百通，因為紅燒羊肉是所有紅燒菜裡，比較複雜的一道菜餚。它的烹飪步驟中，每一步都非常重要，特別是在煸炒底料，底料中的生薑蔥一定要煸炒出香味，這樣融入到羊肉中才能去腥增香

這道美味的紅燒羊肉就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點贊。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。