導語：夏秋季，此魚最肥，我遇到從不錯過，目前無法人工養殖，紅燒特香

目前有很多魚都是人工養殖而成，讓人吃著總是不放心，而且關鍵是其口感以及價值也會比自然生長的差許多，我們都知道在不同的季節便需要吃正當時的魚，最肥美，而且價值還豐富，在夏秋季便有一種自然生長的魚最為肥，我常會用其紅燒著吃，口感特別棒，關鍵的是這種魚因為一些特殊的原因，目前無法人工養殖，所以大家也可以很放心去吃，每次我用這種魚做的紅燒菜，上桌大人小孩搶著吃，開胃還下飯，下面我便會將這個做法詳細分享給大家。

紅燒鮁魚的做法：

備用食材：

鮁魚1條，蔥薑蒜少許，八角2個，香葉2片，醬油3勺，老抽1勺，蠔油1勺，白砂糖少許；

製作過程：

第一步，鮁魚一條，將其去除不能食用的部分，仔細清洗乾淨，控水後，將鮁魚斜著切成稍微厚一點的片狀，待用；

第二步，大蔥1根，摘去根蒂後清洗乾淨切成片，生薑同樣需要切成片，大蒜剝皮後切成兩半用便可，準備一個小碗，放入醬油、生抽和蠔油混合成汁；

第三步，準備好所有的食材後，在炒鍋中添上少許的食用油，燒熱後放入蔥薑蒜，小火煸炒出其中的香味，然後將八角、香葉放入鍋中，加上少許的小茴香和花椒粒；

第四步，炒出香味後，倒入事先調好的醬汁，翻炒均勻，然後在其中加入適量的清水，將其煮開後，放入事先切好的鮁魚片，中火開始燉煮；

第五步，差不多20分鐘的時間，將鮁魚煮至充分入味的時候，轉至大火收下湯汁，便可關火，撒上一把香菜便可上桌了。

小編總結：

對於喜歡吃魚的朋友來說，非常建議在這個季節吃鮁魚，正當時、肉肥美，而且價值還非常高，鮁魚目前無法人工養殖，所以大家可以放心吃，鮁魚可以經受的烹飪比較多，紅燒、包餃子都是不錯的選擇，我家人都比較喜歡吃鮁魚，所以我便多學了幾種不同的做法，換著花樣讓家人吃，在鮁魚的眾多做法中，紅燒鮁魚便是家人最為喜歡的一種，鮮香肉嫩，營養更美味，也非常建議大家可以學習鮁魚的這個做法，以後想吃了便能隨手做，自然生長的當季魚肉，吃著比人工養殖的好多了。

烹飪小技巧：

1、鮁魚需要切成稍微厚一點的片，不要太薄了，否則口感不好，可以事先將鮁魚下油鍋煎一下再燒，或者直接下鍋燒煮也是可以的，根據個人的喜好做便可；

2、這道菜所需的蔥薑蒜以及香料比較多，為的便是提升整體的味道，並且壓制鮁魚本身的味道，所以大家別放的太少了，尤其是蔥薑蒜需要儘量多一點，記得要先將其煸炒出香味，然後再加水燉煮，口感會特別棒；

3、鮁魚相對來說也比較好熟，所以燉煮的時間不用太長了，差不多20分鐘的時間便可，這樣更能保證魚肉的嫩滑多汁，最後收汁不要太乾了，湯汁泡飯吃也特別美味。

如果你認為鮁魚的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！