這段時間何先生不在家，他臨時需要處理緊急的事情所以外出了，所以都是我一個人安排生活，雖然我獨立生活能力還蠻強的，但是最近我覺得家裡特別冷，暖氣快點來吧！之前跟大家分享輕鬆剝栗子的方法，其實就是為了這道菜做準備的，在這裡我們來回顧一下這個小竅門：，這個方法不費手、不傷手，對於栗子愛好者絕對是福音。那麼栗子燉雞的美味之處在於哪裡呢？對我來說，鮮嫩多汁的雞肉是入味的，甜糯綿軟的栗子是可口的，整道菜是甜中帶鹹、鹹中帶甜的，再加上各種食材和調味品融為一體的包容感，著實為寒冷季節的我們補充了一份暖意。而且，雞肉本身是脂肪較低的食物，這道菜也算是減肥者的友好食譜哦~

【食材】

小公雞切塊1kg，板栗500g，老抽1茶匙，生抽2茶匙，鹽1勺（可不加），冰糖5g，八角2個，熱水適量，料酒1茶匙，姜3片，大蒜5、6粒，青蒜少許，食用油5g。

【流程速覽】

鍋中倒入食用油，油燒熱後下薑片和大蒜爆香，下雞塊炒至變色，下料酒繼續翻炒，加入熱水沒過食材，大火燒開後撇去血沫子。

鍋中放入老抽、生抽、冰糖和八角，蓋上鍋蓋小火燉20分鐘，開啟鍋蓋，嚐嚐鹹淡後放入鹽和栗子，蓋上鍋蓋燉10分鐘，大火收汁後撒上青蒜葉即可。

【做法】

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首先是把板栗剝出來，我是買的生板栗，然後用竅門剝好，或者你如果嫌麻煩，可以直接買剝好的栗子。

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這道菜要選用小公雞，不要買老母雞哦。將小公雞切塊，薑切片、蒜切粒，鍋中倒入食用油，燒熱後下姜蒜爆香。

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雞塊清洗乾淨，然後瀝一下水分，倒入鍋中翻炒。

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翻炒至所有的雞塊基本上都變色了，下料酒翻炒，這一步可以去腥。

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倒入熱水沒過雞塊，不要倒入涼水哦，否則會影響雞肉的口感。蓋上鍋蓋，大火燒至水開。

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水開後會有許多浮沫，將浮沫撇去，這個步驟需要一直保持水是沸騰的狀態。

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浮沫差不多撇乾淨之後，加入生抽、老抽、冰糖和八角，蓋上鍋蓋小火燉20分鐘。

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時間到了，開啟鍋蓋嘗一塊雞肉，根據鹹淡來補鹽，如果已經夠味了就不用加鹽了。

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這時候將栗子下鍋，因為栗子本身很容易熟，而且煮久了容易碎，所以不要一開始就下鍋哦。

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栗子下鍋後蓋上鍋蓋，繼續小火燉10分鐘左右。

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最後大火收汁，如果你想用湯拌飯的話，就可以省去收汁這一步了，撒上一把青蒜的葉子，或者小蔥、香菜都可以，只是為了增香而已，隨個人喜好。

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秀色可餐的栗子燉雞就做好了，非常非常香哦！

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別看這道菜食材不多，味道也不重，但是還挺下飯的。

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這是一頓晚飯：栗子燉雞，清炒雙蔬，醬油炒青椒絲，紅心柚。

【重點與竅門】

鍋中加水需是熱水，否則會影響雞肉口感。

栗子不要跟雞肉一起燉，而是要往後一點再入鍋。

要不要加鹽取決於雞肉的鹹淡，可以嘗一嘗味道再決定。

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