秋天最明顯感覺是早晚溫差大了，白天還能感受到的熱，到了傍晚涼風習習，是真的很舒服。小區裡面鍛鍊的人開始三三倆倆出來鍛鍊。最開心的還是孩子們，奔跑著笑著，那場景讓陪伴在身邊的家人頓覺溫暖。

秋天也是孩子們長個子的“黃金期”為了你家的孩子，這時候要多給孩子吃一些增加營養的菜，不過孩子的腸胃比較弱，吃豬肉牛肉個人感覺不如多吃鴨肉吧，更迎合孩子和老人的身體需求。

下面我就和大家分享鴨肉的6種做法，你只要學會了其中1-2種做法，讓孩子們品嚐到你的手藝，也得到了更多的營養，身體好才能對抗秋冬季，不容易生病。

鴨肉中的蛋白質含量約16-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易於消化，並較均勻地分佈於全身組織中。對增強體質抵抗力非常好。

一、【冬瓜薏米燉鴨】

準備鴨肉焯燙，冬瓜皮洗乾淨切大塊備用。薏米要提前浸泡1個小時，然後把焯燙好的鴨肉、薏米和薑片少許放入鍋裡面一次性加足水，大火燒開轉小火煲50分鐘後，加入冬瓜繼續10分鐘，最後枸杞幾個，鹽調味即可。

薏米含有多種維生素和礦物質，能促進新陳代謝和減少胃腸負擔。能增強腎功能，並有清熱利尿作用。

二、【石橄欖燉老鴨】

準備適量的鴨肉冷水焯燙，石橄欖是新鮮的這種洗乾淨即可。

接著把這些食材，幾片姜一起放入砂鍋裡面，加入適量的水煲熟，鹽巴調味即可。

石橄欖有多種維生素和礦物質，經常吃可以促進新陳代謝，增強身體素質，更重要是可以潤肺清熱，平日容易上火牙齦疼的可以多喝這碗湯非常好。

三、【天麻燉老鴨】

材料：老鴨半隻，新鮮天麻適量，薑片少許，玉米半段，陳皮1小塊，枸杞少許

首先就是把鴨肉切塊，放入冷水鍋裡面焯燙，撈出來洗乾淨，老薑切2小片備用。新鮮天麻切薄片。全部都放入高壓鍋裡面，一次性加足水，然後大火燒開轉小火，上汽13分鐘左右就可以。

天麻是適合很多人食用的，對學生可以增強記憶力保護大腦、保護視力。對中年人、老人能延年益壽保健、防病有百利無一害。對高血壓、心臟病、頭痛、風溼痛等患者更有不錯的效果。

四、【家常滷鴨】

相信大家都喜歡吃滷鴨，我們家也是如此，滷鴨配飯下酒都特別吸引人，今天分享的是家庭做法，簡單好吃，希望大家都學起來。

材料：2個大鴨腿。輔料：糖3勺，甜麵醬1大勺，生抽和老抽，胡椒粉和料酒。

香料：香葉3片，八角2個，蒜瓣2個，幹辣椒一個，陳皮一塊

做法：1、鴨肉焯水放入鍋中加入薑片料酒燒開，然後撈出來過涼水。

2、：少許油放入糖3勺，中火融化，然後小火熬，用鏟子不斷翻動，到後面會有小泡沫出現，接著迅速消失，這樣狀態下的糖色是最理想的。

3、烹入料酒，加入適量的水放入鴨肉，加入3勺生抽，1勺老抽，1勺甜麵醬，以及所有的香料和蒜姜少許調料。燒開後轉小火滷製，我大概用了45分鐘，根據個人口味放鹽巴或者雞精，接著關火浸泡2個小時。

五、【家庭啤酒鴨】

我記得第一次吃啤酒鴨還是剛去工作的時候，那時候啤酒鴨是紅遍我們城市，梅菜要排隊才可以吃到的特色菜。如今過去那麼多年了，依然還愛吃。雖說是啤酒鴨可是沒有吃到酒的味道，反而鴨肉味道更好了。

具體做法：鴨肉切塊冷水焯燙，撈出來後。鍋放入少許油然後放入香料炒香（香料用了薑片，八角，香葉，幹辣椒少許，花椒粒、豆豉醬。

然後把鴨肉放入翻炒，把多餘水分炒幹，這樣也能更好去鴨肉的腥味，然後加入啤酒不用加水的，沒過材料燒開，生抽胡椒粉、轉小火煮50分鐘。最後鹽巴雞精調味，大火收汁搞定。

六、【芋頭燒鴨肉】

一道經典的家常下飯菜，秋季也是吃芋頭的季節。芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，芋頭富含鈣，多吃可以預防骨質疏鬆症，有效防止因年齡增長導致的鈣質流失。 此外，芋頭還含有豐富的鎂，有助於促進鈣的吸收。

做法：鴨切塊，放入冷水中焯燙，撈出來瀝乾。接著鍋裡面首先油，放入姜和鴨肉翻炒出多餘的水汽。接著加入料酒、醬油、桂皮、香葉和大料姜蒜等，以及適量的水

接著將所有材料放入微壓電飯煲裡面，蓋上選擇燉湯模式大約1個小時。等燉差不多時候，將芋頭加入，蓋上繼續燜煮15分鐘就可以了，最後根據自己口味放鹽和雞精。

好了，今天的文章分享到這裡，我是舞之靈小食堂，一位熱愛做飯土生土長的福州人，也是美食領域原創作者，每天為家人準備一日三餐就是我最開心的時 刻，也願意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續關注我，另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。