俗話說“冬季進補，來年打虎”，雖說這句話說得誇張了，有點像是玩笑話，但是其中所蘊含的冬補習俗卻是我們中國幾千年美食文化的一種結晶。

冬季進補，可以透過給身體囤積能量，來抵抗嚴寒。同時，冬季吃肉吃得多，還能補充營養、提高免疫力，為來年做好準備。

冬季進補一般以吃肉為主，常吃的肉類有豬肉、牛肉、羊肉之類的，但是這些肉吃多了也想換一種口味，比如說換成鴨肉，同樣是一種適合冬季進補的食材，吃起來口感、味道也有所區別。

而且鴨肉是一種不上火的食材，冬季吃肉吃得比較多，難免會出現上火的問題。更關鍵的是，鴨肉相對於其它肉的價格更便宜，這種物美價廉的食物怎能錯過？

鴨肉的營養價值很高，吃下肚後也很容易消化吸收，老人和小孩吃了鴨肉也不用擔心加重腸胃負擔。但是鴨肉如果處理不好，會有一股腥味讓人難以下嚥，因此很多人不喜歡吃鴨肉。

其實我們在烹飪鴨肉的時候，可以透過一些手法完美解決這一問題，比如說我們可以用啤酒來燜煮鴨肉，燜出來的啤酒鴨待有啤酒的香味，吃起來軟爛入味，做上一盤，連湯汁都不想放過！

製作步驟

1、將鴨肉清洗乾淨，切成塊，然後放入清水中浸泡10分鐘；

2、起鍋，燒上適量水，加入料酒和薑片；

3、鴨塊冷水下鍋，待水燒開後撇去煮出來的浮沫，然後將鴨塊撈出清洗乾淨備用；

4、起鍋，燒上少許食用油，鴨肉下鍋炒出油脂；

5、鍋內加入蔥段、薑片、八角、桂皮、香葉、老抽、醬油、冰糖，翻炒上色入味；

6、待鴨肉上色均勻後，即可加入一罐啤酒；

7、蓋上蓋子，鴨肉小火慢燉30分鐘左右，直至鴨肉燉爛；

8、加入適量食鹽，大火收汁至濃稠即可出鍋；

9、最後撒上些許蔥花即可食用。

小貼士

1、鴨肉冷水下鍋，才能將鴨肉裡的血水焯出，才能進一步去除腥味；

2、清爽型的啤酒在烹飪過程中會損失啤酒的香味，因此可以採用口味較重的啤酒來烹飪；

3、啤酒不適合與咖啡、白酒、海鮮、柿子等食物一起食用；

4、鴨肉不適合與甲魚等食物一起食用。

看著這樣的美食是不是已經心動了？不知道大家有沒有什麼特別想吃的美食？可以在評論區留言並關注我們，或許我們下一個選擇的美食就是你最想吃的哦！