每年農曆五月，端午前後，大部分地方都有吃粽子和鹹鴨蛋的風俗，以此來紀念愛國詩人屈原。往年端午節，我會帶著孩子回婆婆家小住2天，今年由於侄女要參加高考，為了讓侄女安心的準備考試，這次就不回婆婆家了。雖然不回去，但該有風俗還是不能少的。婆婆家端午節的家宴，要做一些有寓意的吉祥菜。鵪鶉蛋的“鵪”跟“安”同音，有安康團圓的吉祥寓意，每年端午家宴都少不了它。

鵪鶉蛋小小一個，營養又好吃，鵪鶉蛋煮熟加點香料一炒，再加一罐啤酒燜入味，是零食也是下酒菜，一口一個比吃肉還香。每年端午家宴，我家必做這美味。今天就給大家分享一下啤酒鵪鶉蛋的做法，需要準備的食材有：鵪鶉蛋 1斤，八角 2個，草果 1個，桂皮 一小塊，幹辣椒 5個，生薑 一塊，大蒜 5瓣，紅燒醬油 適量，啤酒 1罐，食用油 適量，郫縣豆瓣醬 一勺。

小鍋里加適量的水，放入鵪鶉蛋，大火煮開再煮5分鐘。不管是煮雞蛋還是鵪鶉蛋，最好冷水進鍋，熱水進鍋容易炸裂。

這裡給大家分享一個鵪鶉蛋剝殼的實用小妙招，把煮熟的鵪鶉蛋放入可以密封的容器裡，加少量的水，蓋上容器的蓋子，端起容器搖晃1-2分鐘，鵪鶉蛋外殼變軟，輕輕一拉，蛋殼就剝掉了。搖晃的時間根據鵪鶉蛋的數量來決定。

剝好的鵪鶉蛋，用小刀在上面割2-3道淺一點的口子，煮的時候容易入味。

把香料都放在一起，生薑去皮切片，大蒜去皮切片，辣椒切成段。我家幹辣椒不夠，我找了幾個小米椒來代替。

熱鍋放油，放入薑片、大蒜、辣椒和香料翻炒出香味。加入1勺豆瓣醬翻炒均勻，如果沒有郫縣豆瓣醬可以不放。

加入鵪鶉蛋翻炒均勻，放入2勺紅燒醬油，讓鵪鶉蛋上色。不同品牌的紅燒醬油上色也不同，根據使用習慣增減用量。

倒入一罐啤酒，中火加熱慢慢的煮大約15-20分鐘，具體時間根據火源大小靈活調整。做菜的啤酒選最便宜的就行，不用買太貴。

鵪鶉蛋煮到上色，大火收汁，一道好吃的啤酒鵪鶉蛋就做好了。

端午家宴，我家少不了這美味，是零食也是下酒菜，營養好吃，一口一個比吃肉還香，寓意安康圓滿。

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