成都有一句話，火鍋是一群人的冒菜，冒菜是一個人的麻辣燙，火鍋冒菜麻辣燙串串這些吃法大同小異，名字卻不同，到底他們有什麼區別呢？冒菜起源於成都，它配的是幹碟，和火鍋的油碟不同，燙好的菜配上幹碟蘸一下再開吃，又香又辣，麻辣可口。關於冒菜的由來有很多說法，而“冒”也成為一種烹飪手法，和串串火鍋最大的區別可能就是湯底醇厚，可以喝，當然這麼香辣的湯底還是要少喝。

全國的大街小巷都有許多冒菜館，作為起源地，成都的冒菜自然也是不計其數，這家沒有名字的冒菜館卻火了，生意太好排隊的人太好客人經常被勸退。他們家開在老小區，沒啥環境，破破爛爛的連個裝修都沒有，而且只賣中午三個小時，來晚就吃不上。來這裡首先要排隊選菜然後排隊等你選好的菜，沒有一個小時根本吃不上，如果不是因為味道好，誰願意大夏天來排隊呢。

原來他們家做的是老式成都冒菜的味道，不是一般的網紅店，來這裡吃的大部分是當地人，很多人自帶鍋子來打包，買回去一家人就著冰鎮啤酒慢慢享用，太愜意了。據當地人說這家店十年前就這麼火爆了，沒有這些外地遊客也不愁生意，是實打實做出來的口碑。

價格就貼在桌子上，每一份什麼價格都寫得清清楚楚，因為擔心客人沒有概念，還放了樣板在那裡，比如說午餐肉，真的是一整個午餐肉切出來的肉量，肉質緊實看著就好吃。鵪鶉蛋足足有十幾個，先滷再冒，口感不一般。店內沒位置，店門口的小巷子兩邊擺放了不少的桌子凳子，沿著一條巷子簡直望不見頭，全是低頭大快朵頤的客人。

他們家的品種不多，但是道道經典，有牛肉千層肚午餐肉鵪鶉蛋豆筋豆腐脆皮腸等等，價格一般都是幾塊錢一份，牛肉這些要貴一些，15元起點，二三十塊錢就滿滿一大盆，看著就很誘人。還有素菜，分大份小份，直接按照自己喜歡的點就沒有，沒有什麼踩雷點，味道好價格親民，除了要排隊沒其他缺點。

他們家的冒菜加了豆豉提香，而且味精的味道不濃，感覺全靠原湯調味，大片的牛肉緊實吃起來很過癮，簡直是入口化渣，足見其質量有多好，和鵪鶉蛋午餐肉被稱之為冒菜三劍客。老闆擔心客人吃得清淡，湯底的味道很淡，可以自己加油，配上幹辣椒麵和黃豆麵，裹一圈吃到嘴裡簡直絕了，一定要來一瓶冰可樂，麻辣和清爽的兩種極致體驗在嘴裡交替，讓你感受到夏日的真正熱情！