中國的美食文化豐富多彩，飲食種類更是豐富多樣。經過幾千年的發展，中國人流傳下來的美食更是數不勝數，每一種都可以稱作一種經典，今天我們就來聊一聊眾多經典美食中的一種—啤酒鴨。

提到啤酒鴨，相信大家並不陌生，這是一道歷史悠久，口感獨特的美食，最初是宮廷裡的御菜，從清朝起就已經在民間流傳了，啤酒鴨用到的主要食材是鴨肉和啤酒，將新鮮的鴨肉與啤酒放在一起燉煮，又好吃還不油膩，整道菜中既有鴨肉的鮮香，還有啤酒的香味，香濃又下飯，很多地區過年的時候或者聚會的時候總少不了這道菜，其實啤酒鴨的做法也非常簡單，接下來就一起看看吧。

準備的食材：新鮮的鴨肉，啤酒一瓶，蒜，料酒，生抽，桂皮，八角，生薑，花椒，雞精，食鹽，食用油，清水。

做法：

首先將新鮮的鴨肉清洗乾淨，我們在購買鴨肉的時候，儘量選擇瘦肉多一點的鴨子，不要太肥，超市中的鴨子的種類有很多，其中麻鴨、白鴨等鴨肉肉質結實，是非常不錯的選擇，鴨皮裡富含很多的油脂，所以在做這道菜的時候儘量少放油，不然很容易讓這道菜變得油膩，很多人在做啤酒鴨時都忽略了兩點，導致啤酒鴨做出來不香。

將鴨子處理好，在處理過程中一定要將毛清理乾淨，不然吃起來影響食慾，燒半鍋熱水，放入幾塊生薑和少量的料酒，煮開以後放入鴨肉。焯一遍水後，將鴨肉撈出，去掉外面的浮沫和血水，控幹水分後切成塊。把八角，桂皮和花椒準備好，將大蔥和生薑清洗乾淨，切成塊，在鍋中倒入少量食用油，油燒熱後放入花椒，桂皮，大蔥，生薑和花椒，爆出香味後再放入剛剛處理乾淨的鴨肉。

用中火翻炒5分鐘，當鴨肉表面金黃時放入啤酒，啤酒的種類很多，我們在製作啤酒鴨時最好選擇清香型的，加入生抽，雞精，鹽，翻炒均勻後接著倒入剩下的啤酒，啤酒的量要沒過所有的鴨肉，最後再加入少量的食鹽，蓋上鍋蓋燜煮，使啤酒的香味完全融入鴨肉中，用大火燒開，燒開後轉為小火，繼續燉煮30分鐘，最後用大火收汁即可出鍋。

以上就是小編所說的啤酒鴨的做法，最值得大家注意的就是焯水，因為對於鴨肉來說，焯水這一步是絕對不能缺少的，大家一定不要偷懶，因為鴨肉本身帶有很大的羶味，焯水才能有效去除這股羶味，另外在做啤酒鴨的時候，也要先焯水再切塊，很多人都喜歡先切塊再焯水，這樣會導致燉出來的鴨肉很柴，口感不好。另外，在煮的過程中也要蓋上蓋子，透過燜煮，才可以讓啤酒的香味與鴨肉的香味完全融合在一起，這都是做啤酒鴨時需要注意的關鍵。