我們平時最喜歡吃的菜相信還是下飯菜，下飯菜一般都非常的簡單，食材簡單，製作的方法也簡單，但是做出來的口味卻是一流的，湯汁直接拌飯都可以吃上好幾碗。

今天我們要做的是雞腿菇，只不過是香辣的做法，裡面還會新增其他的食材，所以更加的有營養，關鍵吃起來特別的可口，平時吃一碗飯的人估計能夠多吃上一碗。

【菜名】香辣雞腿菇

【配料】雞腿菇，紅椒，豆瓣醬，大蔥，生抽，老抽，蠔油，澱粉

【烹飪步驟】

先要將雞腿菇買好，要是不請客的話兩個雞腿菇就足夠了，一定要買新鮮的，這樣的雞腿菇裡面水分更足，吃起來也會更加好吃。

買回來的雞腿菇要用清水清洗乾淨，洗乾淨之後在雞腿菇的兩面做花刀，然後再將雞腿菇切成薄片，但是不能太厚也不能太薄，厚度大約是在0。5釐米左右，當然也不需要用尺子去量，目測差不多就行了。

這個時候還需要將其他的食材都準備好，大蔥需要切段，紅椒清洗乾淨去除裡面的籽，然後也是切塊，只不過都是斜著切，這樣看起來會更加好看。

在炒菜鍋裡面新增適量食用油，熱了之後大蒜沫放進去，還要新增一勺子的豆瓣醬，然後用中小火來翻炒，一直到炒出紅油為止。

接著將雞腿菇放進去翻炒，然後開始新增生抽，食鹽，老抽，蠔油，還要倒入半碗的清水，翻炒均勻之後用大火煮開，煮開了之後再變成小火煮上兩分鐘。

接著將紅椒塊和蔥葉都放進去，全部加進去之後還是繼續的翻炒，要翻炒到食材斷生，也可以更好的入味。

最後就是大火來收汁，裡面的湯汁變得濃郁時將小半碗的水澱粉淋進去，這個水澱粉就是澱粉和清水混合在一起，這樣湯汁也會變得更加濃郁，繼續的煮開就可以出鍋了，這樣一道美味的食材就做好了，絕對的一道下飯菜。

【烹飪貼士】

1、雞腿菇一次不需要買太多，差不多兩個就可以了，一次翻炒太多也不好吃，可能味道炒不均勻。

2、這道菜是需要快速翻炒，不要小火慢慢的炒，要不然容易影響到口感。

3、這道菜的關鍵是豆瓣醬，所以不能少了這個調味品。