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我們生產隊有個婦女，姓錢，五大三粗，屬於天不怕地不怕的“潑婦”，用老家話說叫做“硬頭子”，拿著站長寫的條子去買豬頭，連續等了三天，也沒等到，氣得火星冒上了堂屋...

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當一個女孩子喊自己的男票為“醜八怪”，明面上帶著一點嘲諷和罵人的意味，一般人聽了會特別的生氣...

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這樣製作出來的豬頭肉不僅具有淡淡的青草香味，而且口感非常獨特，吃起來既有點像臘肉一樣具有嚼勁，又像醬豬肉一般香氣四溢，所以受到眾多吃貨的追捧，每天都有很多食客慕名而來，把它買回去當年貨...

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我問過父親，為啥非要在大年三十才煮豬頭...

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特色豬頭湯，客人一大堆這家店賣的小吃就是豬頭湯，根據老闆的介紹，她家的豬頭湯選用的豬頭肉全部都是從屠宰場購買的新鮮豬頭肉，新鮮的豬肉吃起來味道明顯與凍豬肉不同，這一點深受食客的喜愛...

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遍訪美食只為沉澱一碗豬頭肉店鋪的老闆是一位中年老哥，每天的他基本上是和豬頭在打交道，看上去不正經，但是他對豬頭肉的愛可不是裝出來的，據說店鋪裡只做豬頭肉是經過老闆遍訪各地美味後下定的決心，而且對豬肉他也是瞭如指掌，因為在最開始的時候家裡就是...

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做法步驟：1、準備好食材，首先將豬頭、耳內外各處的毛汙刮淨，用刀由下頦處正中向前劈開，但面部面板不要切斷保持連線，剔去全部頭骨後，將頭放在清水中泡50～60分鐘，使血汙髒物漂出，投入鍋中煮20分鐘...

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取出醃好的豬頭、豬舌、豬腳，用流水沖洗2小時，入深鍋，加足量清水蓋過表面，加750毫升乾白葡萄酒、桂葉、洋蔥片、京蔥白、胡蘿蔔段、芹菜段、百里香，猛火煮沸，轉慢火煮3...

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4、鍋中用竹箅墊底，鋪上薑片、蔥結，將豬眼、耳、舌、腮、頭肉按順序放入鍋內，再加冰糖、醬油、料酒、香醋、香料袋、清水，清水以浸過豬頭為度，蓋上鍋蓋，用旺火燒沸後，改用小火燜約2 小時，直至湯稠肉爛...

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奶奶的侄女說做豬頭肉最重要的工作就是清洗，因為他們家用的是新鮮的豬頭，只要清理乾淨，滷出來的豬頭肉味道就很好，很多人很多商家為了圖方便，用樹膠清理豬頭上的毛髮髒東西，但是他們家堅持純手工，一點一點將豬頭上的髒東西清理乾淨，煮好之後還會將豬嘴...

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滷豬頭肉的做法：1、用鑷子將豬頭的胡茬清理乾淨，洗淨，去掉腦殼，一分為二，放入冷水鍋中煮30分鐘左右，然後取出用冷水洗淨...

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合肥在歷史上是一座小有地位的城市，這裡有很多特色美食，合肥菜是徽菜的代表菜系之一，像廬州烤鴨、包公魚、吳山貢鵝等都比較有名，豬頭湯是合肥平民美食的代表，就像北京滷煮、西安肉夾饃、重慶小面一樣雖然難登大雅之堂，但是味道好價格便宜，是合肥本土難...

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龍口的餚有悠久的歷史，在當地也算一特色，也是百姓的家常菜，龍口餚其色、香、味，不同於蓬萊豬頭肉，它是獨特配方，迴圈高湯炮製，煮得時間長，火候大，達到湯稠肉爛，加上湯裡配有龍口醬油，因而煮出來的餚，色澤暗紅，肉質酥軟，香氣四溢，最適合老人小孩...

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味道不錯店裡面的豬頭在下鍋滷製之前，首先是需要去除耳朵、牙白和脖子的，去除好後的豬頭，會進行一次焯水，然後放入機器中去毛，去毛後會對半切割成兩份，在切割時還需要去掉頭裡面的豬腦，而經過這些工序，處理好後的豬頭還要放入清水中，浸泡幾個小時，去...

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五彩豬頭肉的製作要訣：滷藥包：用生薑50克，草果，八角各5 克、陳皮4 克、桂皮、丁香、肉豆蔻、砂仁各2 克，甘草3 克、山奈、蓽茇各1 克，和勻裝包...

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附：香檳省特洛耶的豬頭肉凍Fromage de tête菜譜配料（4人份）：半個新鮮豬頭1只切成三份的小牛腳3大個洋蔥1把香草料1升乾白葡萄酒1湯匙粗鹽轉10圈旋轉胡椒瓶的胡椒粉3小撮多香果粉5根胡蘿蔔2個丁香香芹和大蒜一小份準備：把豬頭放...

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從鍋裡出來的豬頭被母親放進事先準備好的溫水裡...

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古代祭神用的“三牲”是豬、牛和羊，普通人家以豬頭、雞和魚來代替，稱為“豬頭三牲”...

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2、淨鍋上火，放入色拉油燒熱，投入薑片、蒜仁爆香後，摻入鮮湯並下入豬頭肉塊，接著倒入甜油和料酒，燒沸後打去浮沫，放入包有八角、桂皮、香葉、丁香的香料袋，蓋上鍋蓋用旺火燒約15分鐘，隨後調入精鹽和糖色，轉小火燜約2小時至湯濃肉爛時，最後調入味...

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今日頭條：美食美邦豬頭肉那麼好吃，也有人享受不了這等美味，具體什麼人不能吃豬頭肉呢...

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