神奇的五香草,經過3次實驗,才搞明白這種新香料的用法
花椒8克,五香草10克八角4克,小茴香4克,山奈5克,丁香1克按一般程式,香料配好磨成粉,以1斤油做實驗使用5克...滷水、醬湯中是否要加入蔥油、植物油、香料油、動物油等問題的探討
目的主要是兩個:1、透過浸泡油脂入味,因為滷水中的浮油,經過滷製後已經變為香料油,將小附件產品浸泡後可以更好的賦予香味,更加入味...水煮花生時,只會加鹽是不對的,用上這1招,花生米香軟更入味
對於吃貨來說,不管是追劇時刻,亦或是下午茶時分,嘴都不能閒著,各種各樣的零食小吃才能彰顯對追劇的尊重,蛋糕、餅乾等甜點吃多了難免會讓人感覺膩味,所以我便換著花樣做,水煮花生便是我這段時間常會做得,軟糯入味又鹹香的水煮花生,讓人吃著特別過癮,...滷肉店老闆教我滷肉去腥“順口溜”,30年獨門秘方,學會能開店了
【滷味】【原料】:鴨翅、雞腿、五花肉、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、小茴香、白芷、洋姜、草果【製作】1、首先我們要準備適量滷味,還可以準備一些自己喜歡吃的食材,想怎麼準備就怎麼準備,我今天主要準備了一些鴨翅、雞腿,還有兩快五花肉...4款熱銷的羊肉火鍋配方公開
炒鍋上火,加入精煉羊油燒至150度,下薑片、蔥段炒香,倒入雞塊一同炒勻,炒至雞塊水分快乾出香味時去掉蔥姜,起鍋倒入不鏽鋼鍋中,再加入牛骨頭、羊棒骨、鴨骨架、清水用大火燒開打去浮沫,下香料包,改用小火熬約6小時,加羊腦再用大火衝湯2小時,至湯...新手燉牛肉時,千萬別放這些香料,聞著很香,吃著卻沒有肉味
燉牛肉有技巧,大廚經常讓你加各種配料和香料,做出來的牛肉很香,但是吃起來卻沒有肉味...川菜江湖的獨門絕學,全靠這一招川式紅油,行走天下
煉製紅油過程中,先要去除菜籽油中的生油味道,所以要用到蔥薑蒜煉製出香味,然後再加入香葉、八角、桂皮、香砂、小茴香等去異增香的香料,使紅油味道中含有大量香辛味道,成為複合式紅油,味道更加厚重香辣,也有川菜廚師管它叫五味紅油...滷牛肉時三種香料不可多放,你知道是哪三種嗎?
第三種不能多放的香料是草果,草果被稱為“五香之一”,有特殊辛辣香味,可以去腥除羶,在滷製品增香的作用中具有點睛之筆,所以一些人在做滷製品的時候會刻意多放一些草果,但結果會導致滷出來的牛肉發苦,所以草果的用量也是有嚴格要求的,100斤滷水不要...大廚滷水製作心得:調滷不要配方 放點這香料 30分鐘自動飄香
就可以滷製自己喜歡吃的食材:小知識:在滷製食材時,如肉類一定要入鍋焯水透,才可以放入滷水中...異域味道|東南亞菜知多少(附東南亞菜做法)
東南亞菜之咖哩“咖哩”一詞來源於坦米爾語,其意是“許多的香料加在一起煮制”的意思,它是許多香料的結合品,以椰漿作為基礎調料,再加入包括香茅、魚醬、月桂葉以及十幾種當地種植的香料(如丁香、小茴香籽、黃姜粉和辣椒等)調配而成,口味由溫和到極辣...廚師長總結:只要記住這2種方法,輕鬆降低香料中的苦澀異味
這是因為我認為去除香料中的苦澀異味的最佳方法就是減少香料的用量,併合理搭配,使其發揮出最大作用...美食推薦:招牌茶香鴨、深海選秀、碳烤巨型瀨尿蝦製作方法
2、待油溫晾至三成熱時,下入郫縣豆瓣與餈粑辣椒,小火炒至出香味且鍋中油紅亮時,下入剁細的永川豆豉,慢火炒至鍋中原料水分快乾時,下入花椒、紫草、香料粉與冰糖,至香料出香時關火併放白芝麻,加蓋靜置24小時後,濾去渣留油即可...你做的紅油為何香味和顏色總不如飯店?教你一招,在家也能做紅油
com/newsapp_bt/0/11017854325/1000”,“desc”:“製作紅油的時候,辣椒品質的認知,辣椒與油溫的火候效應認知,油處理增香的認知,香料搭配的認知,香料使用的認知,紅油使用的認知,這些才是你應該端正態度去了解和...中西香料結合打造特別的辣滷小龍蝦,讓小龍蝦瘋狂到底!
為了尋求吃貨新穎的口味,我們再調製時使用了川菜傳統滷水的香料與西式香料相結合的方法,還刻意加入了印度辣椒,調製出辣滷汁再結合滷浸的製作工藝,這樣製作出來的小龍蝦既入味又麻辣鮮香...文藝復興時代的義大利世相(七)——義大利其國
因而經營東方貿易的商人,就分別從印度和香料群島,把這些香料運到歐洲銷售,其中獲得巨利的就是義大利商人...年夜飯必備萬能蘸料,詳細配方教給你,拿來蘸火鍋、蘸餃子太香了
三、炒花生米今天製作的萬能蘸料裡,絕對不能少了花生,花生的營養豐富,經常吃具有增強記憶力 、促進人體新陳代謝 、看老化等作用,那麼花生平時用來炸就是一道很好的下酒菜,現在用來做蘸料的味道也絕對差不了...印度尼西亞美食圖鑑:去印度尼西亞必吃的美食清單來了!
這是由椰子和香草混合在一起的香料加上牛肉一起烹飪而成,一般搭配米飯和各種蔬果(比如菠蘿蜜或木薯葉)和各種醬料,當然少不了印尼著名的綠辣椒醬...在家做紅燒肉要想好吃,這6種香料一定要放,大廚吃了都說香!
以後你做紅燒肉的時候別再亂放香料了,記得放上這6種香料,保證大廚都說好吃...調香酒不再是白酒!新版白酒國家推薦性標準明年6月實施
《中國消費者報》記者近日走訪市場發現,依據新標準,一些知名品牌現有的白酒產品,如牛欄山白牛二、瀘州老窖二曲、綿竹大麴、枝江大麴等則將被劃入“調製酒”一類...過年別買滷肉,教你30年老配方,紅亮酥爛,滷啥都好吃,做法簡單
滷肉店的滷水配方肯定是不外傳的,而且用料比較複雜,需要一二十種香料,普通家庭也沒有,很多連聽都沒聽過,所以不太實用...