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（加鹽，雞粉，薑汁，白酒，蛋白，紅薯粉，生粉）需要特別注意，不是所有都一起加入的，需要分開放入（建議各位朋友觀看影片，會直接影響出品效果）老油香料：花椒八角，桂皮，香葉，小茴香，草果，肉蔻，良姜，白扣，香茅草，紫草，白芷，丁香（一份菜均為估...

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4，糖色湯 倒入電飯煲，把八角、草果、肉蔻、香葉、陳皮裝入料包紮緊入鍋，加入醬油、鹽，用煮飯檔熬煮15分鐘至味道香濃...

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用料 換算豬棒骨 2根姜 8克小蔥 1根蒜 5瓣八角 ...

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每當立夏後，在潮汕地區的大街小巷，就有大叔或者啊嘛推著小車，或者支一個小檔口，左手一個陶瓷碗，右手拿著剷草果的金屬鏟片熟練地舀著一碗又一碗清熱降火的草果，在外工作的小夥伴，一定很久沒吃到正宗的潮汕草粿了吧，今天，我們一起來做一下這道清熱解暑...

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廣州人、南寧人口味八角60克，桂皮50克，乾草45克，陳皮50克，鮮姜200克，香茅草75克，蛤蚧1對，丁香10克，草果30克，小茴35克，花椒25克，花旗參30克，黨參15克，陰陽貝［中藥店有售］25克，羅漢果4個，枸杞20克，紅棗50克...

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製作滷水用到的香辛料1、上色滷製醬滷，紅滷水時需要給食物上色，讓它保持紅亮的色彩，這時候就需要用到下列調料：紅曲 ：紅曲米是天然的染色劑，它能給滷味新增誘人的紅亮，在使用的時候，我們需要把紅曲米浸泡或是煮出紅色的汁，或是裝在紗布袋中一起煮...

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其實燉排骨也是有技巧的，加入4種香料就會使排骨越燉越香，這樣燉出來的排骨湯非常好喝，排骨軟嫩入味，不腥不柴，鮮美可口...

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滷鍋加入蔥、姜、蘿蔔、芹菜、小茴香、草果、丁香、花椒、白蔻、幹辣椒、滷水和汆過的羊腿，滷5小時至羊腿軟爛後撈出，趁熱用熱油炸至上色，同甜麵醬、孜然、辣椒麵一起上桌...

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一句話，沒有經過預處理的香料組合而成的配方，頂多只能發揮原配方功力的60%，這就是你的效果沒有別人香的原因了，關於香料預處理的詳細教程，今天淮黑十八滷從另一個角度談談香料預處理的注意事項：先說花椒為什麼要用白酒浸泡，很多人對白酒浸泡去腥印象...

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在實際使用時，枳殼搭配草果用於調節牛肉類的油膩度，而搭配上陳皮則是比較合適用於豬肉類...

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道口燒雞 是河南省安陽市的特色傳統名菜之一，被譽為中華第一雞...

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八、雷公菜前幾天專門分享了一期雷公菜的文章《文山百味：“打雷”才會出現的野菜，量少珍貴，能吃到都是“有緣人”...

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十二、草果草果具有燥溫健脾、散寒除痰等功效，草果也是製作滷水、紅燒肉菜時的必備調味香料，在十三香、五香粉、咖哩粉裡，草果都是主要原料之一...

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配方3 八角、良姜各40克，花椒400克，甘草、孜然、草果、白豆蔻各30克，蓽撥、砂仁各10克，丁香、山柰、白芷各5克，桂皮15克，小茴香、香葉各20克，以上香料一同用機器打成粉末...

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冬天燉羊肉，牢記正確做法“3放2不放”，湯鮮肉爛，不羶也不柴南方人冬天喜歡吃什麼肉，魚肉、牛肉、還是羊肉...

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（2）炒鍋置中火上，加色拉油、豬化油，燒至3成熱，下白豆蔻，小火炒酥，放人八角、桂皮、山柰：丁香、肉豆蔻、砂仁、草果炒香，加蔥節、薑片、蒜瓣、洋蔥塊，小火炒至蒜瓣呈金黃色時，投入小茴、香葉、靈草排草，炒至香氣四溢時放人幹辣椒、花椒拌勻，用兩...

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濟南把子肉食材五花肉450克、甜麵醬25克姜20克、大蔥35克料酒20克、鮮醬油15克老抽10克、糖15克八角2個、香葉3片草果1個、桂皮3克丁香3個、豆蔻3個白芷2塊、小茴香4克步驟1...

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第三種不能多放的香料是草果，草果被稱為“五香之一”，有特殊辛辣香味，可以去腥除羶，在滷製品增香的作用中具有點睛之筆，所以一些人在做滷製品的時候會刻意多放一些草果，但結果會導致滷出來的牛肉發苦，所以草果的用量也是有嚴格要求的，100斤滷水不要...

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石屏糖水八寶飯吉慶有餘——開遠甜藠頭炒肉“久吃龍肝不知味，饞涎只為甜藠頭”，開遠甜藠頭是雲南省的傳統名特食品，具有健脾開胃、去油膩、增食慾作用，口感嫩、脆、酸、甜，並略帶辣味，十分爽口...

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很多人喜歡吃龍蝦、油燜大蝦等，但是每次調味都要準備一大堆調料出來就覺得很麻煩，其實有個好辦法啊，就是提前炒出一些龍蝦醬料出來，每次炒龍蝦或者油燜大蝦的時候，直直接把醬放進去就好了，而且經過了擱置，香料的味道更加濃郁，混合的也更均勻，吃起來味...

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