超有食慾的發麵餅,主食中的佼佼者,一起做起來吧
發麵糖餅所需食材:餅皮:麵粉500克,酵母6克,泡打粉4克,白糖20克,溫水330克糖餡:白糖15克,熟芝麻適量,麵粉少許做法:1...這樣的早餐最接地氣,發麵大餅配鹹鴨蛋,比麵包好吃多了
發麵大餅、奶茶、鹹鴨蛋、蒸南瓜、秋葵、聖女果...蒸包子不用提前發麵,教你2招,發麵又快又好,包子個個暄軟蓬鬆
【蒸包子】配料表:麵粉500g、溫水260g、酵母粉5g、白糖1勺、肉餡、花椒水、蔥姜、蠔油、生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、姜粉1、給大家分享和麵、發麵的技巧,我們把麵粉倒在小盆裡,接下來還需要放關鍵的1味料,就是白糖...蒸饅頭、做米酒,用老面還是用酵母?
在麵糰發酵的過程中,麵糰中的微生物——主要是酵母菌——大量增殖,分泌出各種酶,使得澱粉水解所得的葡萄糖發生一系列複雜反應,最後生成乙醇和二氧化碳...酵母粉正確用法,好多人不知道,家常又實用的技巧,我也是剛知曉
一般來說酵母粉都是真空包裝的,只有讓酵母粉與空氣隔絕才能夠使它儲存的時間更久,但如果咱們在使用酵母粉之前,一旦發現它的外包裝是破裂的,或者是漏氣了,這樣就不要使用了,因為空氣進入包裝袋內與酵母接觸就會降低酵母的活性,出現發酵麵糰發不起來的情...外婆發麵加2樣東西,10分鐘發一盆,又快又好,自帶奶味,好吃!
外婆發麵加2樣東西,10分鐘發一盆,蒸的饅頭比麵包還軟...蒸饅頭時,最忌直接放酵母!第一步做錯,難怪出鍋不香不暄軟
排氣階段注意要點:反覆揉麵,將麵糰裡的氣體徹底排出,這樣蒸出來的饅頭才會又白又光滑,同時揉麵時間越長,蒸出的饅頭口感越好...實體店包子饅頭的製作技術,內含詳細的發麵方法和技巧
包子饅頭製作過程的問題1.表面易塌陷成型時有斷層,成型時注意排出氣泡,多揉幾下,使麵糰內外形成均一整體面團餳發速度太快,可降低麵糰發酵溫度蒸汽不旺,可旺火急蒸酵母后勁不足,可使用安琪酵母發麵麵粉質量差,筋力不夠,可採用中筋麵粉2.饅頭過於膨...發麵有酸味不用怕,面裡只需加點它,效果立竿見影,太實用了
要想把面發好,首先我們要了解發面的原理,在一定的溫度和溼度下,酵母會在麵糰裡快速繁殖,從而產生大量二氧化碳氣體,使麵糰膨脹,麵糰就發起來了...發麵只放糖和酵母粉還不夠,多放2種東西,包子又大又好吃!
很多人說蒸出來的饅頭或者是包子的表面不夠光滑,很粗糙,其實是麵糰發酵好了之後,揉麵沒揉好,那麼怎麼判斷髮面之後揉麵有沒有揉好呢...發麵時,別隻會用白糖酵母,多加一點“它”10分鐘就能發滿盆!
其實白醋和白糖的左右一樣,不僅具有促進麵糰發酵的作用,而且還能夠軟化麵糰,再結合米酒跟啤酒中的天然酵母,這樣就能夠大大的提升發麵的速度,而且這樣做出來的麵食,不僅色澤白,口感香甜又柔軟...蒸包子時包子雪白飽滿,一掀鍋卻回縮塌皮死皮,為什麼?
4發酵包子包好之後,一定要注意放在一邊蓋上保鮮膜,再次醒發10分鐘左右,這樣蒸出來的包子又大又軟...常吃含酵母的食物容易得胃病?真相竟是......
酵母發酵起來,麵糰裡會有充氣,比如饅頭中會有小氣道的結構,會讓饅頭特別蓬鬆、鬆軟,不光是好吃,也有利於消化吸收利用,所以沒有“吃多了含酵母的食物會得胃病”這種說法...剛剛,從民勤傳出來的45張圖,看哭了!
民勤油棒子米湯在民勤,早點就吃油棒子米湯,是特色小吃之一,製作時先將黃米和少量扁豆入砂鍋用旺火熬煮成稀粥,再將少許麵粉打成糊狀兌入,食前熗清油、蔥花、花椒即成...發麵時,必須掌握的“8大技巧”,個個鬆軟可口,不回縮不塌陷!
最好是用30°左右的溫水來和麵,不管夏天還是冬天,溫水和麵,麵糰更容易發酵,而且蒸出來的成品口感也更好...做雞蛋灌餅不起大泡?掌握好這一步,想不起泡都難,學會就能開店
(做饅頭俗語常說:“鹼是骨頭鹽是筋”,加鹽是為了增加麵糰的韌性和筋度)(2)用鹽水發麵鬆軟:發麵時,若放一點鹽水調和,可以縮短髮酵時間,蒸出來的饅頭也更加鬆軟可口...蒸饅頭做法 蒸饅頭需要多長時間
手抓麵糰,如麵糰發沉,無彈性,說明鹼放多了...不管蒸饅頭還是烙餅,發麵時加這2樣,越吃越香,好吃停不下來
很多人會在發麵的時候加入白糖,糖可以促進發酵速度,其實把白糖換成大棗效果更好,而且還更營養,自從傻姐和商家合作銷售大棗,傻姐就愛上了吃棗,這種棗口感很好,皮薄肉厚核小,生吃也非常有肉感,做飯的時候放一把更能增加香味,把大棗洗淨去核,不用太多...蒸饅頭時加勺它!馬上鬆軟有彈性,一口氣吃3大個都不夠~
2、麵條的比例500克的麵粉裡放入2克精鹽和少量食用鹼,餳面30分鐘,有了鹼的加入,這樣和出來的麵條吃起來口感上會非常勁道,而且煮的時候也不容易斷...不用發麵的小米麵麵包,新手也會做,好吃又美味,超香
但今天小編要給大家介紹一款簡單快手的小米麵包,不用發麵就能做好,新手也會做,好吃又美味,超香...