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巧煮五香花生米配料：花生米150克、桂皮1小塊、大料2顆、花椒數粒、鹽適量、食用鹼面少許、黃瓜片（隨意）少許烹飪步驟：1...

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【韭菜雞蛋餃子】【烹飪食材】韭菜，麵粉，食鹽，雞蛋，鹼面，食用油，雞精【烹飪步驟】1、這樣做出來的餃子非常好吃，筋道爽滑，鮮香十足，非常美味，而且做法特別簡單，咱們一起來準備一下韭菜雞蛋餃子需要用到的烹飪食材，先準備一小把韭菜，準備完韭菜之...

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要想把面發好，首先我們要了解發面的原理，在一定的溫度和溼度下，酵母會在麵糰裡快速繁殖，從而產生大量二氧化碳氣體，使麵糰膨脹，麵糰就發起來了...

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小時候，因父親工作調動，在陝北的農村生活過一陣子，生在北方長在北方，自然而然以麵食為主，那時經常吃的有饃饃，攪團，掐疙瘩、拌疙瘩，不過我最喜歡的還是母親做的手擀麵，她總是變著花樣做出不同的味道，在那時的農村也體現了一個女人善於持家的能力...

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涼麵準備食材：鹼面、黃瓜、蒜瓣、生抽、陳醋、辣椒油、芝麻油、芝麻醬首先大家儘量選用鹼面來做涼麵，這樣的麵條口感更好，煮熟後不會坨，更勁道，小時候家裡沒有鹼面，媽媽都是自己做的，給麵粉里加了食用鹼，用壓面機壓出來的，現在市面上有賣的，可以直接...

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煮好的麵條可以撈出來過涼水，過好水的面裝碗中，放上排骨鮮蝦和一些自己喜歡的配菜，再放點炸好的香菇醬，煮好的雞蛋（下圖）爽滑筋道的雞蛋手擀麵，吃上一口麵條勁道，香辣爽口，這次手擀麵和媽媽做的味道很像，又吃撐了，夏天來了不妨你也來做一次手擀麵吧...

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民勤油棒子米湯在民勤，早點就吃油棒子米湯，是特色小吃之一，製作時先將黃米和少量扁豆入砂鍋用旺火熬煮成稀粥，再將少許麵粉打成糊狀兌入，食前熗清油、蔥花、花椒即成...

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草莓好吃，畢竟生長在土地上，千萬不要被草莓光鮮亮麗的外表騙了，驚蟄以後，蟲類細菌開始活躍起來，所以草莓表面會依附很多我們看不見的細菌和雜質，果農在管理的時候也有可能留下農藥殘留，所以我們在吃草莓的時候一定要好好清洗乾淨，防止吃壞肚子，今天給...

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今天和大家分享的青團做法很簡單，蒸出來不塌陷不萎縮不變色，顏色碧綠軟軟糯糯清香滿口十分好吃，喜歡的就一起來吧~~所用材料：艾草少許，糯米粉少許，米粉少許，食用鹼面2克，豆沙餡適量...

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這個面呢很有嚼勁、油而不膩花椒微麻、紅油香辣這個湯呢中草藥香、鮮美養胃這個店呢地道襄陽老闆娘，開業十年整~\ 襄陽牛肉麵/01鹼面選的麵條，湖北特色與武漢熱乾麵一樣，麵粉、雞蛋、鹽做成的鹼面...

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第四步：芝麻醬我用這個牌子，沒有固定的牌子，只要配料表光有芝麻花就可以了，白芝麻黑芝麻花都可以第五步：加麻醬調勻，調芝麻醬一定是油而不是水，最好的香油，其次是花生油，我每次都直接倒進芝麻醬瓶子裡調勻第六步：用筷子或湯匙調味，使油充分融合而不...

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〔特點〕陝西西安著名特色風味小吃...

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戧面饅頭是山東的一種傳統麵食，做法上比普通饅頭更費時費力一點，需要在發好的麵糰裡戧進大量的乾麵粉，並適量放一些鹼進去...

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第一：醋精，一碗清水加入一點點醋精攪拌均勻，然後倒入鍋中，水的量不用很多，只要可以將這個糊鍋底蓋住就足夠了，接下來呢就是浸泡一會，大概十五分鐘左右就可以，十五分鐘之後準備一塊百潔布，用堅硬的毛氈部分去擦這個鍋底就可以了，經過醋精水浸泡之後的...

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西安薑絲拌湯〔原料〕麵粉，薑絲，水發海帶絲，水發粉絲，豆腐乾絲，水發黃花，熟黃豆，醬紅蘿蔔丁，小白菜，辣椒油，芝麻油，精鹽，雙倍醋...

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文|牟書會山東省平原縣恩城鎮（原恩縣駐地，1956年撤銷）在一百多年前就有20多家經營籤子饃饃，其中陳家饃饃鋪聲譽萬佳...

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而這個鹼面的主要用途就是為了中和酵母的酸性啦，抑制麵粉的過度發酵，讓家裡蒸出來的饅頭就不容易發酸，難吃啦...

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醃製雞塊兒的調料，也要都放進豬肚裡去...

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但北方人的麵條裡就沒有鹼面，這也是北方人對熱乾麵不感興趣的最大原因...

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【廚師長講技巧】做涼麵其實很簡單，想要麵條爽滑筋道，又香又入味，煮熟後不要泡冷水，只需要多做2步：①用電風扇吹迅速降溫，邊吹邊抖，麵條就不會粘連，口感筋道...

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