鮮蝦粥的製作方法，口感鮮香濃稠，味道非常鮮美！

蝦具有很高的治療價值，蝦的味道非常可口，許多人喜歡吃蝦。新鮮的大蝦只需煮熟即可，甜而嫩，肉嫩多汁。這個寒冷的冬天，氣溫異常的低，每天縮在家裡無所事事，再加上天氣比較寒冷，只能躺在被窩裡睡懶覺。每天一起床已經到了大中午了，起得太晚也沒什麼胃口，於是想到冰箱裡面還儲存著上次買來的新鮮大蝦，想來熬一鍋新鮮的粥來吃還是非常不錯的。鮮蝦粥不但方便簡單省事，而且還可以驅寒暖胃，再好不過了！

材料：1罐大米（150克），1斤鮮蝦，1茶匙鹽，薑絲（3-4片），蔥（2根），3-4滴食用油。

具體制作方法：

1、準備一鍋約150克的米，然後洗淨。將米倒入電飯鍋中，倒入足夠的水至與粥相對應的刻度，即數字“ 1”處。 倒入幾滴食用油，加生薑，蓋上蓋子，然後按粥按鈕煮1小時。（烹飪1小時不是固定的，我使用的電飯鍋，按粥按鈕，預設為1小時。）

2、煮粥需要更長的時間，將蝦清洗幾次，以確保蝦足夠乾淨。（與白煮蝦不同，將蝦在水中煮沸，可以將蝦撈出。這裡的粥都是可食用的，應儘可能洗淨蝦，以確保白粥的衛生。）

3、當電飯鍋顯示還剩5分鐘時，開啟鍋蓋，攪拌白粥，倒入洗淨的蝦，再加入一勺鹽。蓋好鍋蓋，繼續煮，直到電飯鍋跳動為止。（在沸騰狀態下，蝦可以在2-3分鐘內煮熟。我這次有一斤蝦，量比較大大，煮5分鐘就熟了，蝦很容易煮，不要煮太久，時間過長會影響蝦的美味。大家在煮蝦的時候可以根據大小和數量，增加或減少幾分鐘都不是什麼大問題。）

4、時間到了，開啟蓋子，撒上蔥，攪拌均勻，然後蓋上鍋，再煮一分鐘。這樣，一鍋新鮮蝦粥就可以準備好了。（開啟蓋子一分鐘，細香蔥味將充分散發出來，它將拌入蝦粥中，搭配蝦的鮮味，非常鮮美甜爽。

烹飪小技巧：

1、煮蝦粥，一定要買活蝦，蝦是新鮮的，煮熟後更容易入味。死蝦或冷凍蝦，建議採用其他方法制作，這樣可以避免浪費一大鍋粥。這些蝦是自己挑選的，而且個頭很大，蝦粥通常按比例大約三兩左右就足夠了。如果你自己吃，就多加點，味道特別好吃，蝦也很嫩，咀嚼時略帶甜味。

2、是否需要去掉蝦頭蝦線是一個頗有爭議的問題。從理論上講，去掉會更加乾淨，因為蝦頭在清洗時不可避免有遺漏的地方。但是，去蝦頭和去蝦線比較費時費力，我沒有這個習慣，覺得很麻煩。

3、煮粥需要哪種大米？很多人在煮粥時都有誤解，他們認為粥不濃，因為這是米的問題。其實不是，普通大米，即在超市購買的普通大米，不需要新增任何東西，只要方法正確，就可以煮出很濃的粥來。

4、對於上述蝦粥的做法，大米和水的比例是合適的。挖米罐和電飯鍋是一套的，一罐米對應粥的刻度是1，根據以前的煮粥經驗，煮粥1小時是電飯煲系統預設的。

經過嘗試後，這個方法是非常標準的，沒有經驗就不要隨意改變，根據上述比例和時間，煮粥米粒開花，又軟又濃稠，味道很滑。