現在人們都開始講究健康養生了，尤其是對飲食要求也高了。今天和大家分享的美食為了迎合養生而改變的創意菜餚。香菇和大蝦只要上鍋蒸一蒸，遠離油煙而且這樣做不僅保證了美食的原汁原味，更好的保證營養的不流失。

【菜名】：鮮蝦釀香菇

【配料】：

鮮香菇10、豬肉80克 、大蝦10個 、香蔥1根 、姜1小片；

所需調料： 白胡椒粉1克、 料酒5克 、玉米澱粉1勺、 生抽1勺、 蠔油1勺、 鹽1。5克、 香油2克、 水澱粉50克；

【烹飪過程】：

1、將買來的大蝦用清水沖洗乾淨，然後把大蝦的外殼和蝦頭去掉，大蝦的尾巴不要摘掉，將大蝦的蝦線抽出。再將弄好的大蝦一分為二，都弄好後就再次清洗乾淨，就可以控水瀝乾留著備用。

2、將不連著蝦尾的蝦肉，和清洗好的豬肉放到乾淨的絞肉機裡，再清洗乾淨蔥姜，一起連同蝦肉和豬肉一同加到絞肉機了，開動絞肉機將它們絞成肉餡。

3、絞好的肉餡倒入乾淨的調餡的碗裡，再加入1勺料酒、2克香油、1。5克食用鹽、1克白胡椒粉以及2克的玉米澱粉，然後用筷子沿著順時針同一個方向不斷的攪拌，直到肉餡攪上勁就好。

4、攪拌好的肉餡放置一邊，醃製一會入味。然後開始準備下香菇。首先將買來的新鮮香菇清洗乾淨，控幹水，然後去掉香菇的香菇蒂，再把香菇裡面均勻的塗抹一層玉米澱粉。

5、然後就可以用勺子挖上適量的蝦肉餡放入香菇裡面，然後就把有蝦尾的蝦肉，蝦尾朝上的插到肉餡裡。所有的香菇都按著這個方法都加上肉餡和蝦尾，然後稍微整理下形象，這樣做出來的時候不僅口味鮮美，而且形狀也好看。

6、所有的香菇都做好後，放到盤子裡。準備一蒸鍋，鍋裡水燒開後就可以放入做好的鮮蝦釀香菇上鍋，然後大火蒸十分鐘。

鮮蝦釀香菇蒸好後，將鍋裡的水倒掉，將盤子裡的水倒入鍋裡，大火燒開後再加入1勺蠔油和1勺生抽，再次大火煮沸後倒入調好的50克水澱粉，用筷子不斷攪拌，直至汁液粘稠濃縮就可以了。

8、然後將煮好的醬汁直接澆到蒸好的香菇上，這樣一道鮮蝦釀香菇就做好了，口感鮮美又嫩滑，是不是特別想吃。喜歡的朋友幾做起來吧。每天換個花樣，改變下伙食。

【烹飪小貼士】：

1、在挑選香菇的時候要選擇個頭差不多的，個頭大的，這樣才能裝更多的肉餡。

2、攪拌肉餡時候一定要按著同一個方向順時針去攪拌上勁。

3、上鍋蒸得時候一定要開水上鍋，以免影響口感。

4、對大蝦或者香菇過敏的人不可食用。