候車巷火鍋

Hou Che Xiang

候/車/巷/火/鍋

①——每個角落都在致敬80年代

②——每一種配料都是精心挑選

③——每一口都是地道山城味

『門外是現代都市 門裡是復古風潮』

丹霞路上又開一家新店，門窗皆是懷舊的墨綠色，搭配復古的瓷磚格紋，還未進店就撲面而來一股80年代的氣息。

推開大門就彷彿開啟了時間的魔法，門外是嘈雜的現代都市，門內卻是復古的80年代。

80年代的整體裝潢，80年代的標語，泛黃的80年代歌星貼畫，耳邊縈繞著的80年代歌曲，就連碗都是不鏽鋼小碗，每個細節都在掀起懷舊風潮。

候車巷火鍋，專做正宗重慶風味火鍋，就連店名都是取材於重慶的一條小巷子。初到漳州就吸引了很多食客到店，讓人不禁期待起它的好味道~

『重慶來的經典老味道』

紅火的紅油湯底一上桌，再擺滿一桌的燙料，立馬就營造出了火熱的氛圍。

按照重慶老火鍋3斤牛油、1斤底料的湯底配比製作的紅油湯底很是地道。隨著溫度升高，耳邊響起咕嘟咕嘟紅油滾滾的聲響，一顆想吃的心也隨之躁動了。

『近80種菜品 閉眼點也不踩雷』

吃火鍋自然是要放下矜持放肆點放肆吃。滿滿一張選單近80種菜品，主食、肉類、素菜類還有重慶特色小食，應有盡有，任你閉眼點都不怕踩雷。

彷彿答題一般在選單上勾選出自己想吃的食材，服務員不一會兒就能把菜上齊。雖是小碟菜，份量卻都很充足，一餐吃撐不是夢~

重慶火鍋向來純粹，就連調味醬料也是香油、醋以及蠔油的簡單搭配。候車巷還原了標準的重慶油碟醬料，實在正宗！

◇ 嫩牛肉 ◇

選單中標星的推薦款，無肉不歡的吃貨們可千萬別錯過它！

薄薄的一片牛肉下鍋涮2-3分鐘，吃一口是恰到好處的鮮嫩爽滑。

高溫將紅油湯汁牢牢鎖在肉中，一口咬下，紅油的鮮辣滋味從牛肉的的每絲紋理中滲出，而後席捲整個口腔，夠辣夠麻，有點上頭~

◇ 嫩肉片 ◇

精選豬裡脊部位的嫩肉加以醃製而成的嫩肉片呈暗紅色且紋理分明，紅色的中夾雜著絲絲相連的白色筋路，涮燙後一定很勁道~

嫩滑有嚼勁的嫩肉片伴隨著酥酥麻麻的辣味和一股溫熱一起滑進胃裡，內心的飽足感也瞬間升騰。

一小坨蒜泥+半碗香油是地道重慶火鍋油碟搭配，食客也可以依照個人口味加入其它小料，蘸一蘸，為肉片增香增味。

◇ 精品鮮毛肚 ◇

店家強勢安利的鮮毛肚也等著你來翻牌！幾片超大尺寸的毛肚把盤子鋪的滿滿當當，根根立起的小刺是新鮮的象徵~

掌握好涮燙時間是品到毛肚好味道的訣竅，燙到微微卷曲是剛好。被紅油包裹的毛肚入口還會發出“咯吱咯吱”的聲響，脆彈有嚼勁，全在這一口。

◇ 豬腦花 ◇

被視為“黑暗料理”的豬腦花同時也是很多人的摯愛，吃火鍋要是少了豬腦花就彷彿少了靈魂一般。

軟糯滑嫩的豬腦花在高溫中燙過後入口輕輕一抿就化，豬腦縫隙間流淌著的紅油讓豬腦嚐起來沒有一絲異味，反倒鮮如豆腐，鮮香非常。

◇ 香菜圓子 ◇

在別家火鍋店很少見的圓乎乎的香菜圓子大概是候車巷給食客們的驚喜。純手工捶打的豬肉泥混合細碎的香菜葉在碗裡滿滿堆起，滿足愛吃香菜和肉的吃貨們~

用勺子團成一個個小丸子再下鍋燙煮至熟透，不斷滲出肉汁的肉末夾雜著香菜的清香，還吸收了牛油的麻辣鮮香，讓你一個接一個，吃到不捨得停下！

◇ 手工蝦滑 ◇

再點上一份手工蝦滑，內心真的是要默默讚歎一句“巴適得板”！

手打的蝦滑色澤青亮，也更顯粘性，團成小團下鍋浸煮片刻，待蝦滑浮起就可以開吃啦~

富有彈性又大塊的蝦肉清晰可見，咀嚼間還能品出些許顆粒感，蝦肉的鮮甜和紅油麻辣在口中不斷交織，味蕾由此獲得了莫大的滿足！

◇ 鮮鴨腸 ◇

未燙時粉嫩，燙過後脆彈可口的鮮鴨腸也是很多吃貨的吃火鍋必點。

隨著鴨腸沉入紅油中，鴨腸的顏色也由粉變得白。燙熟之後爽脆不軟塌，每咬一口都是實實在在的嘎嘣脆！

◇ 還有這些也是必點 ◇

除此之外還有多種涮料等你來吃，現殺牛蛙、龍利魚片、幹貢菜…都是火鍋盛宴中必不可少的。選擇困難症犯了怎麼辦，全都點一遍就完事兒了！

『川渝小吃 每道都是代表』

◇ 招牌年代冰粉 ◇

搪瓷缸和暖水瓶的搭配很有年代感。紅糖、桂花、珍珠等配料加入冰粉混合搭配著吃更是簡單又爽口，吃來感覺彷彿回到了兒時。

◇ 紅糖冰粉 ◇

重慶火鍋的選單裡可不能少了這道解辣又解膩的紅糖冰粉。

一勺冰粉晶瑩剔透，搖晃間輕柔彈滑。輕咬一口瞬間破開，清冽的湯水和微甜的紅糖水在口中融化，讓人頓時感覺神清氣爽，沒有了油膩和麻辣的負擔。

◇ 手工蛋煎餈粑 ◇

餈粑在川渝地區很常見，也是傳統小吃的代表。但候車巷做的可不是傳統的紅糖餈粑，是創新卻又帶著濃厚古早味的蛋煎餈粑~

以薄薄一層蛋酥包裹餈粑，淡淡的蛋香與餈粑的軟糯香甜恰好結合，再蘸上豆香濃郁的黃豆粉，趁熱吃下，多重口感一齊綻放。

◇ 現炸酥肉 ◇

很多人到重慶火鍋店都一定會點的現炸酥肉金黃香脆又帶著油脂清香，入口不會過分油膩，卻是滿滿一口紮實。

店家資訊

美味地址：漳州市薌城區丹霞路沃爾瑪對面（麥當勞旁）