媽媽輩們老是說，少吃點味精，吃多了不好，還要致癌。以至於我們常常在外吃飯時聽到這樣的要求：少味精或者是不要味精。

這回味精背的鍋可不輕啊。大家越來越追求生活的健康品質，對於味精、雞精等調料忌諱莫深，紛紛選用醬油、蠔油來將味精、雞精取代。

但是葛MM告訴大家，味精不致癌，不致癌！！並且，用好用對味精，還能夠降血壓。

我們先來看一組科學報道：

美國FDA、美國醫學協會、聯合國糧農組織等權威部門的評審表示：味精在食品中的使用沒有一定的限制，無需擔心其安全性。

世界衛生組織（WHO）也把味精歸入“最安全”的類別。

《中國科技資訊》的一篇文獻（焦穀氨酸鈉與大腦記憶力和認知功能）中也明確指出：透過焦穀氨酸鈉的作用，增加了大腦中的焦穀氨酸的含量，提高了大腦的記憶力和認知功能。

看吧，國內外的研究都已經顯示，味精是絕對安全的，真不像大家說的那樣會致癌，或者有什麼不安全成分哦。

那麼，

大家為什麼會誤傳味精會致癌呢？

葛MM估計應該是使用味精的方式。我們都建議在菜餚起鍋的時候再加入味精，這可能加重了大家的顧慮。

這是因為味精是採用微生物發酵的方法由糧食製成的一種現代調味品，主要成分為穀氨酸鈉。味精中的穀氨酸鈉加熱到一定溫度後可能產生焦穀氨酸鈉。但焦穀氨酸鈉並不致癌，只是沒有了鮮味。

所以在起鍋時才加入味精是為了保留菜餚的鮮味，而不是因為它會致癌哦。

另外，怎麼食用味精才可以控制血壓呢？

《中國居民膳食指南2016》中國居民膳食指南指出：一天鈉的攝入量不要超過 2。3 克（即吃鹽不要超過 6 克）。而味精，也就是穀氨酸鈉中也有鈉。

所以在做菜的時候放點味精，再少放點鹽，可以讓菜保持同樣的鹹味，但能讓你少吃鹽。這樣比只放鹽所含的鈉要少一些，而且既保持了口味，又能健康一點。

現在大家知道該怎麼正確看待味精這回事了吧？本週的葛MM大講堂大家學會了吧？