中國五千年文化，博大精深，包含各個領域，比如古代造紙術，火藥，等等，今天作者主要來講講中國的飲食，不說很遠，就說說清朝時期的慈禧太后每天吃飯一百多個菜，年大將軍那時就有特貢菜，吃個白菜，就吃裡面三片葉，所以菜文化也博大精深，今天就說說中國八大菜系中的湘菜，湘菜在全中國或者全世界都有名，湘菜的烹飪方法有很多，炸，蒸，燉，溜，炒，煸，煮，燒，燴，熗，等等，一個菜的出品，要掌握它的刀工，火侯，時間，還要講究厡材料的新鮮和產地，（比如做個血鴨，要那個地方的鴨子），調料，然後就是菜的色，香，味，一個菜的成功，一要好看，二要聞著香，三味道要好，才算成功了，川菜講究以麻辣為主，而我們湘菜就是以辣為主，湖南人大多都不喜歡吃麻的味道，最註名的菜有紅燒肉，蒸肘子，魚頭王，等這些又是名菜，又是很平民化的菜，因為能上高等歺廳，也能在小歺廳吃到地道的名湘菜，最後教讀者朋友們做個名菜（汽鍋蒸雙椒魚頭王），主料：大雄魚頭一個（2斤半左右），配料：蔥薑蒜子蘇少許，黃醬野山椒，自制湖南剁椒，調料，豬油，味精，雞精，料酒，蒸魚食油少許（李錦記的），把魚頭洗乾淨放料酒薑片醃製三分鐘，然後把子蘇放汽鍋底下，把魚頭放上去，撒上姜蒜米雞精味精蒸魚食油，一邊放醬椒，一邊放剁椒，淋上豬油上火蒸15分鐘即可出品，致於調料的多少，要看魚頭的大小自己掌握。（下期講講非物質文化傳承瀏陽蒸菜）。