今天給大家分享一道美味的魚頭豆腐湯，秋天已經來臨，這個季節的天氣讓人實在捉摸不透，一個不小心就容易感冒，這個時候就要多喝湯。相信很多朋友都沒有試過魚頭燉湯，即使跟魚有關的湯，大部分人會選擇用魚肉來燉湯，在小編老家，用魚做菜魚頭都是直接丟掉，這實在是太浪費食材了，最近小編就在家做了一道魚頭豆腐湯，發現味道格外的好。

喜歡喝湯的朋友可以嘗試著去做，這道湯做起來十分的簡單，食材也比其他湯來講要少很多，不過這裡要提醒一下，在給魚除腥的時候不要用料酒，要選擇用醋。除了去腥，想要燉出來的湯濃郁好喝，這一步也是不可少的，那就是將魚頭下鍋燉之前，要先把魚頭放油鍋裡翻炒一遍；秋天來了，何不來碗魚頭豆腐湯，加上這1步，湯汁濃郁、滋補暖身。

【魚頭豆腐湯的做法】

第一步：魚頭若干個、新鮮水豆腐、生薑、蒜、蔥等；配料：油鹽、醋等；要知道魚頭最髒的部位就是魚鰓，所以清洗的時候要注意，用手把魚鰓掰開，用水不斷地衝洗，放到菜板上，用刀把魚肉剖開，把裡面不要的部分取出，有些燉出來會有苦味或者異味，準備一個盆，將剖開的魚頭放進盆裡，將生薑放進盆裡，加入適量的醋，用手抓勻醃製去腥即可。

第二步：用來燉魚湯的豆腐必須是新鮮的，老了的水豆腐煮出來的湯不鮮，吃起來也沒口感，買水豆腐最好是一大早就去市場，這個時候是別人剛做出來拿出來賣的，將水豆腐清洗一遍，放到菜板上，用刀切成小豆腐塊即可；把蒜皮剝掉，清洗乾淨備用即可，蒜瓣可拍扁或者整個煮都可以，把蔥清洗乾淨，用刀切成蔥花備用。

第三步：洗鍋燒油，往鍋里加入適量的油，等油燒開，把魚頭放進鍋裡翻炒，不需要炒太熟，初略的過一遍，翻炒兩分鐘即可撈出；加入適量的油，把切好的生薑跟蒜放進鍋裡翻炒，聞到鍋裡飄出香氣之後，加入適量的清水煮，等水變溫，把炒過的魚頭放進鍋裡煮，過五分鐘再把切好的豆腐塊放進鍋裡一起燉，加入一兩勺白糖，用鏟勺攪動，加入適量的蔥花，蓋上鍋蓋，等裡面的食材燉熟，再加入適量的鹽，繼續煮兩分鐘即可出鍋。

小技巧：1、這裡醃製魚頭不要用料酒，用料酒醃製的魚頭燉出來的湯不鮮，味道有點怪，醃製的時候加入少量的白醋就行；2、魚頭不要直接下鍋燉，先放油鍋裡翻炒一遍，這樣湯汁更加濃郁；3、燉湯的時候可以加入少量的白糖，起到提鮮的效果。

以上就是魚頭豆腐湯的全部內容，秋天來了，何不來碗魚頭豆腐湯，加上這1步，湯汁濃郁、滋補暖身，這一步就是魚頭先下鍋炒一遍，然後再放水裡面煮，這樣燉出來的湯更加濃郁好喝。