湖南的湘菜屬於中國的八大菜系之一，我國的八大菜系分別有：魯、川 、粵、閩、蘇、浙、湘、徽。而其中湘菜就是湖南省的代表菜。湘菜注重味道，做吃來口感麻辣鮮香，在中國的各個省份都可以品嚐到湘菜。今天給大家介紹10道湖南最出名的湘菜，香辣可口，都是湖南人飯桌上常見的家常菜，喜歡的可以自己動手做作。

1、寧鄉口味蛇

除了廣東人愛吃肉，第二愛吃肉的就數湖南人了。寧鄉口味蛇是湖南湘菜裡的一道特色菜之一，這道菜主要的食材是蛇肉。蛇肉處理好後切段，放入油鍋翻炒出鍋，再次燒油，下入辣椒，八角，桂皮等，再加入辣椒炒香味道，把炒好的蛇肉再次倒入鍋裡翻炒，倒入砂鍋燉煮。出鍋後的口味蛇肉質緊實，鮮嫩香辣，咬上一口，蛇肉脫骨而出，又辣又香，欲罷不能。

2、永州血鴨

永州血鴨是湖南湘菜裡的一道特色菜之一，也是永州傳統菜。永州血鴨是把鴨子切塊放入油鍋煸炒而成。先加入生薑，再加入辣椒翻炒，最後加入新鮮的鴨血翻炒均勻後，再倒入砂鍋慢燉，最後出鍋撒入蔥花。這樣出來的永州血鴨口感香辣鹹香，顏色亮紅，而鴨血和鴨肉的結合更是味道獨特，非常好吃。

3、剁椒魚頭

剁椒魚頭是湖南湘菜裡一道非常有特色的菜，也是當地的一道經典名菜。剁椒魚頭的主要食材是花鰱魚，花鰱魚的魚頭特別大，所以很適合做剁椒魚頭。做這道菜的辣椒一定要用當地的剁辣椒才夠味道，蒸出來的魚頭味道，麻辣香鮮，非常下飯。

4、毛氏紅燒肉

毛氏紅燒肉是湖南湘菜裡的一道特色菜之一。這道菜最大的特點就是不辣，它選用肥厚得體的五花肉，把五花肉切塊，冰糖炒出糖色，然後五花肉下鍋翻炒上色，再倒入砂鍋燉煮，大火收汁即可。毛氏五花肉吃起來香鹹可口，肥而不膩，鮮嫩好吃，再配上米飯，非常下飯。

5、臘味合蒸

臘味合蒸是湖南一道非常有特色的經典名菜。它是用臘肉，臘雞、雞湯再加上臘魚等清蒸而成的。它做法非常簡單，很適合在家裡做，喜歡的朋友在家可以嘗試一下。把臘雞切塊，臘魚洗淨放到碗中，臘肉切片，然後鋪到臘魚上面，再淋上一些雞湯，把豆豉撒上一些，再上鍋蒸上45分鐘，最後撒入辣椒粉，澆上熱油即可。臘味合蒸臘香濃郁，鹹甜適口，嚼勁十足。

6、外婆菜

外婆菜是湖南當地一道的家常菜，主要在湘西地區流行。這道菜的食材是以梅乾菜，蘿蔔乾，幹豇豆，刀豆等為主，用當地的一種傳統醃製方式曬乾在壇內醃製成的，把這些食材配上朝天椒，紅幹椒，大蒜等大火爆炒製作而成，經過爆炒的食材超級香辣，這也是湘菜最大的特色，外婆菜特別下飯，口感爽辣，開胃好吃。

7、邵陽豬血丸子

邵陽豬血丸子是湖南湘菜的一道特色菜之一，也是當地的傳統名菜。尤其是在過年的時候，家家戶戶的飯桌上更是少不了豬血丸子這道菜。做好的豬血丸子切片炒辣椒吃，又下飯又好吃。把鮮豬血和肉丁用調料拌勻，做成橢圓的肉丸子，然後放到太陽下面曬乾，掛起來用柴火燻幹，燻得越久越好吃。燻好後切片蒸熟，搭配其他菜炒著一起吃，口感非常得不錯，又營養又下飯。

8、麻辣子雞

麻辣子雞是湖南湘菜的一道特色菜之一，是本地人非常喜歡的一道傳統菜。這道菜選通常選用母仔雞為主料，輔料則是辣椒，處理好的子雞切塊醃拌一下，幹辣椒切段，先把仔雞炸至金黃，再燒油把幹辣椒，花椒等炒香，倒入子雞放入調料大火翻炒即可。

總結：湖南最出名的8道名菜，麻辣可口，唇齒留香，學會在家就能做。你都吃過哪一道呢？湖南人喜歡吃辣，多以辣就是湖南菜的特色，剁椒魚頭，麻辣子雞都是以辣出名。你還知道哪些湖南的特色菜？歡迎評論區留言補充，喜歡的朋友關注我！

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