民以食為天，享受美食是所有人都喜歡的一種體驗。而不同的地方，不同的環境，不同的文化和風俗習慣，孕育出千姿百態、形式各樣、風味各異的各種美食。今天小編給大家介紹這才是湖南湘菜代表菜餚，香辣美味解饞爽口，越吃越想吃超級過癮，希望大家喜歡並從中受益。

湘菜--蔥辣魚

湘菜——蔥辣魚

準備食材：鮮魚肉400克，蔥50克，鹽5克，料酒20克姜15克，素油500克，泡辣椒15克，鮮湯50克，醬油10克，白糖15克，醋5克，香油，辣椒油各5克。

做法步驟：

1、準備好食材，鮮魚肉洗淨，切成長約6釐米、寬約2釐米的條形，用鹽、料酒、姜蔥、胡椒粉拌勻，醃漬碼味後，去盡汁水和姜蔥；

2、鍋置旺火上，下素油燒熱至200℃左右，下魚條炸至呈黃色時撈起，倒去鍋內油，另放素油入鍋燒熱，下蔥段偏炒出香味，再下薑片、辣椒節稍偏，放入鮮湯、鹽、醬油、料酒和少許白糖、醋；3、待沸下魚條，用中火燒至汁濃將干時，加入香油、辣椒油，起鍋入盤晾涼，最後以蔥墊盤底，上放魚條，去掉薑片和辣椒節，原汁淋於魚條上即可食用。

湘菜--一品酸辣雞

湘菜——一品酸辣雞

準備食材：三黃雞1只（約750克），配料：小米辣椒50克，植物油50克，精鹽4克，味精5克，雞精5克，白酒10克，姜50克，香蔥5克。

做法步驟：

1、準備好食材，將三黃雞宰殺後去毛洗淨，砍成3釐米見方的塊，將雞胗切菊花形，雞腸用剪刀剪開，放精鹽、醋揉搓幾遍，洗乾淨後切1寸長的段；

湘菜——一品酸辣雞

2、雞心、肝切厚片，雞血用開水燙後切成厚片，老薑去皮切片，香蔥切段，將雞雜用入沸水鍋內焯水後過涼，瀝乾備用；

3、鍋內放底油，燒至六成熱時，下薑片煸香，倒入雞塊，烹入白酒，炒幹水分，加入500克清水、小米辣椒，旺火燒開，轉用小火煨至雞肉軟爛，加入雞雜、精鹽、味精、雞精調好味，撒香蔥段，隨酒精爐一同上桌即可食用。

湘菜、氣血雙補、營養不良、增肥食譜--湘西土匪雞

湘菜、氣血雙補、營養不良、增肥食譜——湘西土匪雞

準備食材：雞1200克，胡蘿蔔20克，香菜10克，八角2克，桂皮5克，花椒5克，茴香3克，姜20克，大蒜（白皮）10克，豆瓣醬20克，辣椒（紅、尖、幹）10克，鹽2克，味精5克，啤酒500克，老抽10克，辣椒粉5克，色拉油50克。

做法步驟：

1、準備好食材，雞洗淨，剁成4釐米長的條，入沸水中焯1分鐘撈出，胡蘿蔔切塊，焯水撈出；

湘菜、氣血雙補、營養不良、增肥食譜——湘西土匪雞

2、鍋放底油燒六成熱，放入豆瓣醬、姜、香料（八角、桂皮、花椒、茴香）大火煸香，加入幹辣椒、雞塊旺火煸炒10分鐘，再放入老抽翻炒至上色；

3、加入啤酒旺火燒開後，倒入高壓鍋大火壓8分鐘出鍋，鍋上火加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香，加入雞塊中火煸炒1分鐘，入味精、鹽、胡蘿蔔塊翻炒均勻，出鍋時放入香菜段拌勻即可食用。

湘菜--豆辣蒸魚

湘菜——豆辣蒸魚

準備食材：鯉魚1條，蒜末2茶匙，薑末1茶匙，豆豉2茶匙，辣椒1個，蔥花少許醬油1大匙，鹽1茶匙，酒1茶匙，糖半茶匙。

做法步驟：

1、準備好食材，鯉魚片開，放盤上備用；

2、薑末、蒜末、豆豉、辣椒末與調味料拌勻，淋在魚身上，放入蒸籠蒸20分鐘，食用前撒入蔥花即可食用。

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