大米是我們日常餐桌上不可或缺的主食之一，而市場上大米種類繁多，那如何區分我們買的大米是新米還是陳米呢？我們只需要記住以下四點：

1、用餐巾紙

大家買米的時候，可以用餐巾紙包裹一把大米，在手中攥十幾秒鐘，將大米倒回去，觀察紙巾的變化，紙巾上若出現星星點點的油跡，往往就是以次充好的陳米。

2、看黃粒

米粒變黃是由於大米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，或是大米粒中微生物繁殖所引起的。新米顆粒均勻有光澤，米粒表面呈灰粉狀或有白溝紋是陳米，且白溝紋、灰粉越多越陳舊。這樣的黃粒米會影響飯的香味和口味。有黴味、蟲蛀粒的顯然也是陳米。

3、試手感

將手插進米中，抽出後觀察手面，如果有少量白粉附在手面且輕輕吹就吹掉了，證明是新米。如果白粉吹不掉，搓之還有油泥，表明是陳米。

4、聞氣味

取少量米粒，用手搓熱，然後聞氣味。新米抓起來會聞到有稻穀清香之氣，不刺鼻。陳米的米清香味很少，而且存放一年以上的陳米，只有米糠味，沒有清香味。

5、嘗硬度

大米的硬度是蛋白質含量決定的。硬度越大，說明蛋白質含量越高，其透明度也會越高。一般情況下，新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚季稻米比早季稻米硬。挑選時可用牙齒咬一下，感覺米粒的硬度，硬度大的米質量較好。

在我們的日常生活中，有時候商家會把新米陳米慘雜著賣，一張餐巾紙就能讓你立刻辨別，再也不怕買到劣質大米了！怎麼樣，你學會了嗎？