饅頭是我們生活中最常見的一種主食了，而且想要做好手工饅頭，唯一的關鍵點就是將麵糰發好。但是有些人在做發麵團的時候，感覺發面的時間比較長，可以索性就不自己在家裡做饅頭了。但是外面買的饅頭，沒有嚼勁，吃起來口感越不好。所以一直在自己做饅頭與饅頭之間徘徊。

今天大廚就分享給大家一個發麵的小技巧，這樣做的發麵十分鐘就能發好麵糰，簡單又省事。特別適合沒有時間的朋友做手工饅頭，這樣既節省發麵時間，而且還能吃到自己親手做的手工饅頭。好了，話不多說，接下來就和大家直接上乾貨啦。

——發麵的小技巧——

準備食材：麵粉250克，酵母五克，雞蛋一個，白糖一勺，食用油少許，37度溫開水120毫升。

操作步驟：

1。首先將準備好的麵粉250克將其倒入盆中，然後在裡面加入白糖一勺將其攪拌均勻。加入白糖，能夠使做出來的饅頭香甜又好吃。然後放置一旁備用。

2。雞蛋一個蛋清與蛋黃分離，這裡我們只需要蛋清就可以了。然後在裡面加入酵母五克，加入37度的溫開水邊倒邊攪拌，攪勻。（酵母放在溫開水裡，能夠減短酵母的發酵時間。溫度不要太高，也不要太低。和我們的體溫差不多，就可以了。）

3。將溫開水倒入麵粉中，多次少量的慢慢倒入。先用筷子攪拌成絮狀，然後再用手揉成光滑麵糰。揉成麵糰之後，一定要用手用力的多揉制一下。麵糰只有揉到勁之後，饅頭才有嚼勁。

4。揉好的麵糰，我們在上面刷上一層食用油。防止麵糰粘連，在上面封上一層保鮮膜防止麵糰風乾。然後將其放在溫開水中醒發十分鐘就可以了。

5。十分鐘過後，我們可以看到麵糰已經發滿盆了。而且這樣發的麵糰裡面滿滿的蜂窩狀，是不是看上去特別簡單省事呢？

6。揉好的麵糰將其揉搓排氣，然後分成大小均勻的劑子，取每一個劑子揉成光滑麵糰。然後放在蒸籠中醒十分鐘。

7。蒸鍋中加入適量的清水大火燒開，鍋中上汽之後，轉中火蒸制25分鐘就可以了。蓬鬆香軟又好吃的蒸饅頭就做好了，是不是看上去特別簡單呢？喜歡吃手工饅頭的朋友趕緊去試試吧！

好啦，以上就是關於發麵團的一種小技巧。大家可以仔細閱讀一下哦。學會這個方法之後，再也不用嫌麵糰發酵的慢了。