乾煸平菇北方一進入冬季，綠葉蔬菜明顯減少，而各種菌菇類卻大批次湧入市場，所以這個季節我家也吃得最多。還有，菌菇的營養價值也不低，它富含蛋白質、人體所需的氨基酸及多種維生素及礦物質，俗話說“菌菇是個寶，多吃身體好”。菌菇的種類太多了，有些真叫不出名字，前幾天老公跟朋友去飯店吃飯，回來跟我說，在飯店吃到了一種蘑菇，雖然是素炒的，但是非常好吃，不是肉卻吃出了肉的鮮香，這讓我非常好奇，於是讓他給我描述了一下蘑菇的形狀及以及菜品的味道。

平菇今天去菜市場，按照他描述菌菇的樣子仔細尋找了一番，有一種跟他描述得非常像，買回來到家一確認，就是它，哈哈……沒跑。經過我上網一查，它居然就是平菇，也叫側耳，難道和耳朵很像？平菇性溫，有祛風散寒，舒筋活絡的作用，而且能提高機體免疫力，非常適合冬天食用。雖然是非常普通的蘑菇，但是經過我的巧手，也能做出大師級的味道了，老公吃完說很好，不亞於飯店做的，下面分享一下我是怎麼做的的吧。

蔥段、乾紅辣椒、青尖椒【乾煸平菇】【主要食材】：平菇300克、青尖椒2個【輔料】蔥、乾紅辣椒2個、鹽3克、油5克、花椒5粒、生抽1勺、香醋一勺、白糖2克、香油少許製作過程：1、首先把平菇拿在水龍頭下，一個個沖洗掉外層的泥沙及汙物，因為外層的絨毛非常多，很容易藏汙納垢，然後再放入盆裡用清水浸泡，撈出，攥去多餘水分，像這樣反覆兩遍就可以了，清洗乾淨的平菇頂部有些破損，沒關係。

洗淨的平菇2、鍋中燒水，水開後，放入洗淨的平菇，焯水兩分鐘撈出，稍微放涼，把平菇用手撕成細條，這樣做的目的是炒時比較入味兒。全部撕成條後，再攥一下水，不要攥得太緊，去除一部分水就可以。焯水的目的一是口感會嫩滑，另外，菌類生長在野外，很容易沾染細菌。

焯水後撕成條的平菇3、起鍋，油熱後放入花椒粒，避免油溫過高，對健康不利，此時可以讓鍋離火。當花椒粒煸出香味兒後撈出棄之，之後加入乾紅辣椒和蔥花繼續煸炒，緊接著放入平菇翻炒，因為平菇中還含有一部分水分，此時讓多餘的水分慢慢浸出，全程中火就可以，之後沿著鍋邊淋入一勺香醋，再加入一勺生抽，快速翻炒，當水分快收干時加入青尖椒，翻炒斷生後加入食用鹽及白糖，出鍋前淋入一點兒香油。

乾煸平菇這一道美味的乾煸平菇，鮮香麻辣，辣又辣的不過分，麻又麻的恰到好處，雖然放了香醋，但是一點兒也感覺不到酸，彷彿所有的味道融合得剛剛好，無論作為下飯菜或下酒菜就非常可口，冬天吃這種菌菇，不僅禦寒、提高免疫力，還可舒筋活絡。製作小貼士：菌菇建議焯水，吃著比較放心，另外焯水至半熟，炒的時間也大大縮短了。買菌菇要挑選小朵的，這樣比較鮮嫩。如果煸炒，全程不需要加水，只要把內部含有的水分煸出即可，今天的美食分享就到這兒了，如果喜歡就分享給身邊的朋友吧，並記得點贊和關注哦！我會每天分享美食及生活技巧，如果您有更好的建議或者意見請在評論區給我留言，希望我們成為朋友，再次感謝您的閱讀，謝謝！