冬菇蒸雞

食材：雞半隻、香菇、枸杞子、薑絲、蔥花各適量

做法：

1。 香菇泡發後洗淨去蒂備用；

2。 把半隻雞洗淨後用廚房紙吸乾水分並切塊小塊，然後加入薑絲、 1湯匙玉米澱粉、米酒、蠔油，2湯匙醬油、 少許白胡椒粉和油後攪拌均勻並醃製30分鐘左右；

3。 蒸鍋里加入適量水開煮，把雞肉轉移到深底盤子裡， 碼上香菇和枸杞子，然後把盤子放入鍋裡大火蒸20分鐘左右；

4。雞肉蒸好後小心地從蒸鍋裡取出來， 淋上幾滴麻油和撒上蔥花後即可上桌享用啦！

家常紅燒排骨

用料：

排骨400克；清水400ml；冰糖15克；油1大匙；香蔥2根；薑片5片；桂皮2小塊8克；八角2顆；細鹽1/2小匙；生抽1大匙；花雕酒1大匙

做法：

1。鍋內燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗淨，瀝淨水備用。

2。鍋內放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色。

3。加入排骨，炒至均勻上色。

4。鍋內注入清水400ml（水量剛沒過排骨）加入所有調味料。

5。大火煮開後，將排骨連湯汁轉到深小鍋內，加蓋小火燜煮60分鐘。

6。煮至水剩約1/3時，將桂皮，薑片，香蔥，八角撈出。

7。繼續煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度。

8。轉大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可。

平菇炒雞蛋

食材：平菇一朵約200克；青椒2個；雞蛋2個；生抽2勺；蠔油1勺；糖一點點，約1克；鹽少許；蔥薑蒜適量

做法：

1。平菇掰開沖洗乾淨，在清水中浸泡上10分鐘。

2。雞蛋打入碗中，用筷子攪散開來，最好能多攪拌會兒，攪到蛋液表面有一層細密的小泡泡，這樣在炒的時候雞蛋會變得體積又大又軟和。

3。青椒去蒂去籽切成斜片。

4。泡好的平菇瀝水待用。

5。鍋內放油，燒熱，先炒雞蛋，嘩的一聲雞蛋就變大好多，看起來是十分的鬆軟。

6。給雞蛋翻個面，兩面都炒好後可以根據自己喜好用鍋鏟劃拉成大塊還是小塊，雞蛋炒好後盛到碗裡備用。

7。調製碗汁，生抽兩勺，蠔油1勺，白糖一點點，少許的鹽調勻。

8。鍋內重新放油，燒熱爆香蔥蒜，下入平菇翻炒，剛開始平菇還是比較硬的。

9。直到炒出平菇中的水分，平菇也變軟了。

10。撒入青椒片，翻炒到斷生。

11。將炒好的雞蛋塊兒倒入鍋內翻勻。

12。倒入調製好的碗汁，大火翻勻收汁即可。

西檸煎軟雞

材料：雞胸肉 ，雞蛋，黑胡椒，鹽，白醋，檸檬汁

做法：1、雞胸肉稍微拍一下，用鹽和黑胡椒醃製半小時；

2、用一個雞蛋和四勺生粉，混合成蛋糊；

3、把岩石好的雞排浸潤再蛋糊中，確保完全沾上蛋液；

4、鍋燒熱，加少量油，放入雞排煎熟後取出切片；

5、製作西檸汁：檸檬汁，白醋糖攪拌勻後勾芡，製作完後淋在雞排上