蘑菇在我們的日常生活中很常見，大家經常用蘑菇來做菜，蘑菇價格也很便宜，而且營養豐富，所以受到很多人的歡迎。蘑菇也有很多種類，有杏鮑菇、平菇、雞樅、金針菇等等。今天要介紹的就是平菇了，平菇吃起來口感鮮嫩，也有一股獨特的鮮味，很多人都喜歡吃。

炸蘑菇時，裹什麼澱粉？這一步沒做對，難怪蘑菇不酥脆

我們大家一般在製作蘑菇的時候都是把它燉湯或者炒菜吃，其他的做法就很少涉及了，但是我們的平菇還能做成幹炸蘑菇，雖然有一些些的油膩，但是味道非常的好。既可以下飯，也可以當作零食吃。知道這個做法的時候，還是因為在外面的飯店裡面吃到過，才發現原來幹炸蘑菇這麼好吃。

但是在外面吃的這個幹炸蘑菇，我們就有點擔心它的衛生問題了，因為聽說很多飯店，他們像蔬菜之類的都不洗，我們想要吃到乾淨衛生的幹炸蘑菇的話，就只能自己在家制作了。其實炸蘑菇這個做法也不難，只要家裡面有平菇就能夠製作了。但是有很多朋友在炸蘑菇的時候，卻發現一點也不酥脆，這是因為大家的麵粉用錯了。下面就給大家介紹一下炸蘑菇的烹飪方法。

我們先去市場買一些平菇回來，這時候的平菇上面有很多的雜質，需要用水把它沖洗乾淨，然後把蘑菇撕成長條，放進碗中加鹽攪拌均勻，醃製一會兒。然後再把蘑菇沖洗乾淨，擠乾淨水分放進碗中備用。加鹽的話能夠醃製出平菇裡面的水分，等會兒油炸的話，會更加的酥脆。

往裝平菇的碗裡面加入一個雞蛋、澱粉和麵粉，再加入適量的鹽和清水一起攪拌均勻。如果麵糊太稀了的話，還要多加麵粉，一直攪拌到夾起平菇不會掉粉就可以了，澱粉和麵粉的比例差不多是2：1。澱粉多一些，可以讓我們的蘑菇炸出來更加的酥脆好吃。

接下來起鍋燒油，等油微微燒熱之後，把我們的蘑菇放進去油炸，炸到蘑菇有一點稍微變黃，之後就撈出來控油。等到油溫升得更高一些的時候，再把蘑菇放進去炸第二遍，這一次要炸成金黃色的，再撈出來控油。我們的平菇上面撒上蔥花、椒鹽，準備好番茄醬，這時候就可以開吃了。

我們的幹炸蘑菇做法是不是很簡單，椒鹽的做法，前面文章裡面有提到過，如果有喜歡的朋友可以往前翻閱一下，也可以去超市購買。炸蘑菇想要更加的酥脆好吃，就要注意澱粉和麵粉的比例。復炸兩遍的話蘑菇會更加的酥脆，炸第二遍的蘑菇，不容易返潮，而且吃起來會更加的好吃。以上就是幹炸蘑菇的全部烹飪方法了，如果有更好的炸蘑菇的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。