做醋溜白菜，什麼時候放醋很關鍵，掌握關鍵2步，酸爽脆嫩又入味

又到了吃白菜的季節，畢竟秋末冬初的白菜，味道可是出奇的好，鮮甜爽脆，沒有什麼怪味，口感一絕。別看白菜不起眼，價格也便宜，但是營養卻很高，鉀鈉比例非常好，並且其中纖維素、維生素等營養物質，都十分豐富。

白菜的做法，那可真是多種多樣，白菜豬肉燉粉條、炒白菜、醋溜白菜、涮火鍋等等，哪一種味道都不錯。其中我們家最喜歡的，就是醋溜白菜了，這道美食真的無敵下飯，酸爽開胃，連孩子都拒絕不了。

但是為何有些人做醋溜白菜，味道不好吃，不夠入味還特別酸呢？原來在做醋溜白菜的過程中，什麼時候放醋很重要，不過好多人都沒注意這一點，隨便就倒進去了。其實只要掌握關鍵2點，炒出來酸爽脆嫩又入味。

【醋溜白菜】

配方：白菜、大蒜、幹辣椒、鹽、白糖、雞精、澱粉、生抽、陳醋、香醋

1、我們把白菜最外層不好的葉子摘掉，然後再把新鮮的葉子一片片摘下來，放入水中清洗乾淨，隨後斜刀切成片狀。

2、再準備一些大蒜和幹辣椒，把大蒜切片，幹辣椒切段。接下來，我們就要準備很關鍵的東西了，調味料汁，往一個碗裡倒上2勺生抽、1勺香醋、1勺白糖、半勺澱粉，再來一點點鹽和雞精，充分攪拌均勻。

3、接著把鍋燒熱，然後倒上油，熱鍋涼油把蒜片和幹辣椒放進去，大火爆香。隨後，我們需要往鍋內倒入一勺陳醋，烹出醋香味之後，接著再把白菜倒進去，大火不停翻炒，直至將其炒軟。

4、這個過程中，我們一定要全程保持大火，這樣才能有鍋氣，炒出來會更好吃。等白菜炒好之後，最後我們再把剛才的料汁倒進去，然後繼續翻炒，把料汁給炒勻了，就可以出鍋了。

醋溜白菜，貌似很簡單，實則需要掌握一些技巧。放2次醋烹飪出來的白菜，不會太酸，卻可以感受到濃郁的醋香味，吃起來酸辣爽口、特別開胃下飯。

小竅門：

醋溜白菜，什麼時候放醋很關鍵，其實我們需要放2次醋。第一次是在白菜下鍋之前，先倒上醋香味比較濃郁的陳醋，第二次是快要炒熟的時候，我們再倒上香醋，這個香醋和其他的調料混合起來，這就是需要掌握的關鍵2步。