大家好，小林今天為大家分享幾種買來需要焯水後再做來吃的食材，這樣食材才可以更美味更健康，千萬不要怕麻煩哦。有些食材為什麼要焯水？因為一些食材自帶異味，灰塵雜質，有害物質，我們就需要透過開水焯燙的方法來去除這些我們不需要的東西，還可以讓食材提前成熟，縮短食材在油鍋中的時間，儲存營養和口感，也可以說，焯水在烹飪一些食材時是必不可少的一步。

下面就為大家簡單分享6種必須要焯水的食材，並未大家說明焯燙不同食材時需要注意事項。5種買來必須焯水的食材第一：凍肉類好像很少有買凍豬肉，凍牛肉，凍羊肉的，大多數都是購買一些凍雞肉，比如一些凍雞腿，凍雞翅，凍雞爪等等，冷凍雖然延長了雞肉類的儲存時間，但是也只是縮短了變質時間而已罷了，在冷凍的時候其也會受到汙染並在慢慢地發生著腐敗，這也就是為什麼我們買到的一些冷凍雞肉等要比新鮮的肉要腥，所以建議冷凍肉在吃之前要焯水，可以去除一些異味，血水等，提高成品菜餚的質量。

第二：豆莢類蔬菜如我們常吃的四季豆，荷蘭豆等，一般多用來炒著吃，在未炒熟之前都含有一定血凝素，生物鹼等毒素，吃了以後對人體有危害，中毒者容易有嘔吐，噁心，腹痛，腹瀉，嚴重的還會伴有呼吸衰竭等症狀，解決的辦法就是完全煮熟它就可以了，但是我們如果事先焯水後再炒，就可以縮短食材再鍋中的時間，既可以快速的炒熟透，又可以保證食材的口感，還有就是儘量吃鮮嫩的豆莢類蔬菜，因為越老的毒素越多。第三：動物內臟類動物的內臟做的好也是非常美味的，做得不好的首先面臨的就是巨大的異味，如豬腰子的腥臊味，豬大腸的臭味，豬肝的苦腥味等，而且內臟都是動物的解毒甚至是排洩器官，難免自帶一些汙染物，在清理乾淨的前提下，透過焯水可以去除一部分異味和汙染物。

第四：菠菜，竹筍菠菜和竹筍這兩種蔬菜含有比其他蔬菜更多的“草酸”，這些草酸進入人體後會和鈣相結合，形成難以消化的“草酸鈣”，有結石的危險，同時草酸將食物中的鈣質分解走，就嚴重影響了人體對鈣質的吸收，只要透過提前的焯水並煮熟透就可以有效去除這些草酸。

第五：野菜一類有的野菜和上面的菠菜一樣，有的也會含有大量的草酸，但是野菜不像菠菜那樣廣為人們熟知，野菜生長得雜亂無章，不易被人識別，容易造成誤食，而且有的野菜生長在有汙染或者灰塵和汽車尾氣嚴重的路邊，難免被侵襲，甚至一些野菜都有一定的毒性，所以在吃之前最好是焯水一遍，解毒去雜質，關鍵還是要吃的適量。

第六：花菜花菜也被叫做花椰菜，也有地方叫做菜花，這種菜生長的很特殊，有一朵巨大而又長的密集的花朵，最特殊的是這種蔬菜炒的時候不易熟透，所以在炒之前焯水一遍使其半熟，就可以縮短炒的時間，同時還可以保證菜花的脆嫩的口感。

如何正確地給各種食材焯水1。給肉類焯水給肉類和內臟類食材焯水，不像蔬菜那樣要開水下鍋，而是冷水下鍋，伴隨水溫的慢慢升高而逼出內部的血水和腥臭味，同時還要使用一些蔥姜，花椒，料酒等來壓蓋或者帶走異味，一些冷凍的肉類要及時解凍後再焯水，萬萬不能直接下鍋，否則嚴重影響肉的口感，焯水後的肉類腰用清水沖洗乾淨再拿來烹飪。2。給蔬菜焯水蔬菜焯水很簡單，就是開水直接下鍋，並在短時間內迅速的盛出，同時要記住水量要大，水要大大的沸騰，不要蔬菜下鍋後水面立刻就偃旗息鼓而長時間不沸騰，同時為了保證一些綠葉蔬菜翠綠的顏色不變色，可以在水中加一點食鹽和食用油，撈出後還可以立刻投入涼水中，以冷熱交替來保證口感。