導語：霜降前，這菜再不吃就要等明年了，渾身是寶，包餃子比韭菜還鮮美，真好吃

俗話說：“千年的草種，萬年的魚種”。秋天的野菜大部分都是“草種子”長出來的，比春天的野菜還要鮮嫩營養。俗話說：“一場秋雨一場寒，霜降時節葉落黃”。野菜霜降之後也會像樹葉一樣，被霜打蔫了，就變黃成草了。這野菜營養極高！是藏在草叢中的“寶”，獨特的芳香能夠增進食慾，幫助消化，深受人們的喜愛，包餃子比韭菜鮮美百倍！它就是“山蒜”，霜降之前再不吃就過季了。

山蒜又名野蒜，葉蔥，小根蒜，薤白，賊蒜等名字。是百合科多年生草本植物。含有豐富的蒜氨酸，甲基蒜氨酸，膳食纖維，蛋白質，多種的維生素，礦物質，渾身都是寶，營養極高，有通陽散結，增進食慾，消炎止痛，補鈣健骨等好處。山蒜最常見的做法有涼拌，炒雞蛋，醃山蒜等，今天給大家分享山蒜餃子最好吃的做法，一起看看我是怎樣做的吧。

【準備的食材】：山蒜，雞蛋，木耳，蝦皮，胡蘿蔔，粉條。

【具體制作步驟】：1、洗淨的山蒜切成末，放進一個小盆中，胡蘿蔔洗淨去皮，切成丁，放進山蒜一起。

2、提前泡軟的粉條放進鍋中煮軟撈出，放到案板上切碎，放進一個碗中，倒進適量老抽，花生油攪拌均勻，讓粉條入味，這樣粉條不容易粘連。藉助煮粉條的水，我們把提前泡軟的木耳放進鍋中，加入少許鹽殺殺木耳表面的細菌，煮1分鐘撈出來，切成絲放進山蒜一起。

3、碗中打入2個正經的母雞蛋，倒進少許料酒去腥，加入少許鹽入味，攪打均勻。鍋中油燒熱後關火，倒進雞蛋液，攪拌均勻，做成雞蛋碎，然後放進蝦皮炒香，盛出放涼，倒進山蒜一起，加蠔油，花生油，小磨香油，鹽，雞精攪拌均勻，餡料就做好啦！切記不要加過多的調料，否則會掩蓋住山蒜獨特的香味。

4、調好的餡料放到餃子皮上，包成月牙餃子，根據自己的喜好也可以包成元包餃子。

5、包好的餃子放到蒸鍋上，大火燒開蒸6分鐘，時間不要太長，山蒜過火了就不鮮美了

6、蒸餃子的時間來調一個蘸料汁，鍋中加小米辣，蒜末，蔥花，澆上熱油炸出調料的香味，調味生抽，陳醋，雞精，小磨香油，攪拌均勻，美味的蘸料汁就做好啦！

7、喜歡吃水煮的餃子我們再來煮一鍋，薄皮大餡，晶瑩剔透，讓人看著有食慾呀！營養又美味的野蒜餃子，蘸上一口香辣爽口的蘸料，味道別提有多棒了！真的是比韭菜餡的餃子還好吃！最近這幾天，上山挖野菜的農村人太多了，大自然免費的饋贈，機會哪能錯過？

霜降前，山蒜再不吃就要等明年了，渾身是寶，包餃子比韭菜還鮮美！真好吃！

在這秋高氣爽，景色怡人的金秋時節，最適合踏青和戶外活動了，鍛鍊身體的同時，還能順手挖些野菜回家，這種山蒜農村的田間地頭到處可見！別錯過喲！

今天的文章就分享到這裡了，如果你有山蒜更美味的做法，歡迎到下方評論區留言，您的每一個留言都是我前進的動力，我是鄉村榮姐，喜歡我的文章請幫忙關注+點贊分享+收藏支援一下喲！謝謝您的支援！拜拜！