天冷來份水煮魚，色香味俱全，香辣開胃還下飯，全家都愛吃

老話說得好，一場秋雨一場寒，自從立秋後，沒下一場雨，天氣就冷了下來，是能肉眼可見的溫度從三十多度，變成二十度，再到十幾度，在看大街小巷的人，從短衣短褲全都換成了長衣長褲，像是大家在吃上面的選擇也多了起來，尤其是那些在夏季想吃，但還怕吃完會上火的菜，相信大家的食慾也都恢復過來了吧，那在這小編也想像大家推薦一道菜，那就是水煮魚。

作為一道川菜，紅紅的辣椒下一個個白色的魚片，搭配這綠色的蔬菜和黃色的豆芽，最後再來來上一碗米飯，香辣開胃又下飯，別說多美味了，再加上秋天的到來，大家也需要一些美食來抵抗寒冷，那今天小編想分享家庭版水煮魚的做法，色香味俱全，香辣開胃還下飯，每次做完，我們全家是都愛吃。

【菜品名稱】：水煮魚（家庭版）

【所需食材】：草魚1條、萵苣葉半斤、豆芽半斤、生薑4片、大蒜1個、幹辣椒10個、大蔥1根、香菜、小蔥、蛋清1個、鹽適、胡椒粉、辣椒碎、花椒粉、辣椒粉、料酒

【烹飪步驟】

步驟一：首先將所需要的食材全都準備出來，豆芽洗乾淨放到碗中，萵苣葉洗淨切段放到碗中，之後在把香菜和香菜全都切末，薑切片，蒜切末，幹辣椒放到清水中浸泡片刻，之後切成小段。

步驟二：所有配菜全都準備好了後，之後將草魚去鱗去內臟洗乾淨，然後去頭去尾剔骨，將兩邊的魚片留下來，之後用斜刀切成片放到盤中。

步驟三：魚片準備好了後，往魚片中放鹽、胡椒粉、雞蛋清、澱粉和料酒。

步驟四：之後將魚抓勻，再抓到上漿，然後放到一旁醃製15分鐘

步驟五：起鍋放少量的油，中火將油加熱後，先將魚頭魚尾和魚骨全都放進鍋中翻炒，大家在炒的時候，一定要將魚骨炸到金黃。

步驟六：等魚骨已經變得金黃了，然後往裡面放足量的開水，之後加適量的鹽大火燒開後，再轉到中火燉煮15分鐘，這樣做出來的魚湯則是奶白色的。

步驟七：等時間到了後，將蔥段放進鍋中，然後把黃豆芽和萵苣葉放進魚湯中燙熟。

步驟八：等配菜都已經熟了後，將配菜全都放進碗中，然後放上2勺魚湯，之後將魚片放進去燙熟，先將魚骨鋪到下面，之後是魚片還有湯。

步驟九：待魚片已經鋪好了後，在上面均勻地撒上辣椒碎、花椒粉、辣椒粉、幹辣椒段和大蒜末。

步驟十：之後在另起一口鍋，往裡面放適量的油，用大火加熱到9成熱後，然後將油倒在上面，再撒上香菜碎和蔥末就可以吃了，這樣一份好吃還美味的水煮魚就做好了，

【烹飪總結】

1。水煮魚的配菜可以根據個人喜好進行選擇。

2。在燙魚片的時候，大家不要燙太長時間，要不然魚片的口感不是很好。

3。不喜歡吃香菜，大家也可以不放。

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