大豆是普通老百姓最常見的食材，也是使用最多的食物，因為它能生出很多寶寶：豆漿、豆腐腦、豆腐、油豆腐、豆腐皮、腐竹等等；

△ 老豆腐 △

而豆腐應該算是家族裡的大明星了，就光它還能扮演出各種角色，老豆腐、嫩豆腐、內酯豆腐、凍豆腐等。美食君對它，更是愛到骨子裡！

沒騙你！這真的是用豆腐做的！△ 內酯豆腐 △

今天美食君要用的就是這個超級嫩滑的小鮮肉——內脂豆腐（質地口感更像是豆花，也就是豆腐腦），來做一道又香又嫩又下飯的豆花魚。

而正宗的豆花魚，在重慶四川地區是一道很熱鬧的菜，一般是盤底墊的是

現做好的新鮮豆腐腦

；

而美食君小小改良一下（簡單至上），用

口感質地類似的內脂豆腐

代替，一樣可以有豆花魚的美味口感。

做豆花魚除了豆腐，還需要

魚片

。

美食君選擇了沒有魚刺的龍利魚，巴沙魚也是可以的，超市、網購都很容易買得到，不僅沒有魚刺，口感營養也都線上。

“吃魚最讓人討厭就是要吐刺，有木有同感~”

魚片鮮嫩細滑，豆腐入口即化，熱辣濃香的感覺，讓人原地轉圈圈！

吃到嘴裡，有時候分不清嘴裡到底哪些是魚，哪些是豆腐，嘴裡只有鮮、嫩、燙的滋味層層遞進，在口腔中爆炸。

舀一勺澆到飯裡，簡直不要太幸福啊！又香又嫩又下飯，一大盤都不夠吃啊～

冬天吃最合適不過啦，來一道熱氣騰騰的豆花魚吧！

豆 花 魚

龍利魚2條/內酯豆腐1盒/雞蛋1個澱粉/白胡椒粉/辣椒粉/花椒粉豆瓣醬/料酒/生抽乾辣椒/花椒粒/生薑/大蒜/香菜

1。 生薑切片，幹辣椒切段，大蒜切碎；龍利魚和內酯豆腐分別切成厚片，各自碼入碗中，備用；

2。 往龍利魚片里加入蛋清、白胡椒粉、料酒、鹽和澱粉後抓勻，靜置醃製10mins；

3。 鍋中熱油，放入幹辣椒、花椒粒、姜蒜爆香之後，加入豆瓣醬炒出紅油，加水和生抽；

4。 待鍋中湯底燒開後，輕輕放入魚片，煮的過程用勺子撇去浮沫；

5、大約煮1-2mins，魚片變白即可撈出，盛入豆腐碗中，撒上花椒粉、辣椒粉、香菜，澆上熱油就OK。

很多人會問——這豆腐還沒處理，直接墊在碗底是生的？

其實完全不用擔心，被這熱湯、熱油這麼一淋一澆，盤底的豆腐就熟了，放心開吃。

實在不放心，豆腐焯一下水。

1-有條件的話，可以用新鮮的黑魚、草魚等活魚現片的魚片來做（菜市場一般都會提供殺魚片魚服務）；

2-要想完整地倒出內脂豆腐，只需切開豆腐盒的四角；

3-魚片下鍋煮時，會起浮沫，因為醃製魚片的時候裹了蛋清；