大家好，我是你們的吃貨小編。每次運動過後，都會感覺肚子飢腸轆轆，總會胃口大開，想多要補充補充營養，高能量美味可口的飯菜那是必須的，美味有助於緊張鍛鍊後的身體放鬆，而且有助於補充體內所缺的營養。

紅燒牛肉是一道經典的家常菜，十分下飯，是小時候經常渴望媽媽做的一道大餐，雖然現在可以隨時吃到，但是記憶中濃稠晶亮的醬汁，肉質飽滿，略微Q彈的牛肉，任誰都會胃口大開，秋冬來一碗這個，真是幸福的味道。

牛肉中富含大量的營養價值，能促進體內

蛋白質的新陳代謝和合成

，而肉類種含有足夠的維生素，也能增加身體的免疫力，學習中的孩子，更能大量補充體內所需的維生素和蛋白質，所以，今天小編就和大家一起分享這一道美味家常菜，紅燒牛肉。

首先，我們需要準備的食材有

主料：牛腩600克 土豆1到2個、胡蘿蔔半根、洋蔥半個

輔料：大豆油2勺、蔥段5克、生薑3片、茴香2個、生抽3勺、老抽半勺、料酒2勺、鹽少許

第一步

：將牛肉切塊，冷水下鍋，放入少許薑片，鍋開過水，撈出後再用

溫水

清洗

第二步

：熱油涼鍋，約到五成熱，放入蔥姜爆香，然後加入牛肉進行翻炒。

第三步

：加入茴香炒出香味後，加入料酒、生抽、老抽用鍋鏟炒勻

第四步

：將炒好的牛肉放入移入砂鍋中，然後加入水沒過食材，再加入少許冰糖燉煮約90分鐘。

第五步

：將洋蔥，胡蘿蔔，土豆切塊，熱油鍋，放入蔬菜翻炒，炒至土豆微黃即可。

第六步

：放入

少許鹽

，然後將炒好的蔬菜放入砂鍋中再燉煮15分鐘，出鍋裝盤，撒上少許香菜或者小蔥，一道家常的紅燒牛肉就完成了

烹飪小貼士：

1、牛肉要選新鮮的

牛腩

或者牛肋條肉，儘量不要太肥，切牛肉時因牛肉質較粗，組織密實，

橫著切

才能將長纖維切斷，保證烹飪時入味，才會避免咀嚼時不夠爛

2、牛肉的

血水必須去盡

。鮮牛肉的血水較多，如果不處理好，菜品就會有

腥羶味

，焯水時一定要

冷水下鍋

；

溫水或者熱水沖洗

。而且要將牛肉

充分瀝乾

。

3、

燉煮牛肉一定要用小

火，而在最後收汁階段才用大火。小火慢燉使肉質軟爛，大火收汁。而剩下的湯汁直接拌飯或者煮麵條味道都特別香。

4、鹽不必早放。像這類菜

鹽儘量少放

，老抽上色，生抽增味，老抽生抽都有鹹度，因為最後往往越燉越有味，但是隨著湯汁的減少味道也會很鹹，所以在加入了生抽之後，鹽就不用放了，如果您口重可以在牛肉燉熟後，嘗一下再調味。

5、燜燉時最好

一次性加夠水

，中途不要添水，如果添水也要添熱水。燉這道食材時，最好選用砂鍋，砂鍋會使味道更香，也會保留食物的原汁原味。牛腩燜煮時間可以長一些，肉質更軟爛。

美食小課堂：

在挑選牛肉時，新鮮牛肉質地堅實有彈性，肉色呈鮮紅色，肌纖維較細。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深紅，觸控肉皮粗糙者多為老牛肉， 不要購買。牛肉注水後，肉纖維更顯粗糙，暴露纖維明顯；因為注水，使牛肉有鮮嫩感，但仔細觀察肉面，常有水分滲出；用手摸肉，不粘手，溼感重；用幹紙巾在牛肉表面，紙很快即被溼透。而正常牛肉手摸不粘手，紙貼不透溼。

當紅嫩香滑的牛肉遇上粉糯誘人的土豆塊，十分Q彈的口感，像極了愛情的味道，今天小編這道菜就跟大家介紹到這裡。更多美味，更多營養，歡迎大家留言評論和關注。